Las microondas no son la mejor fuente para hornear galletas y pasteles. Panes, tampoco. Oh, se puede hacer de acuerdo con recetas y revistas, pero el resultado es más bien como sustituir el puré de puré de coliflor por puré de papas: puede parecer correcto, pero no necesariamente sabe o no se siente bien.
Las microondas “funcionan” al calentar el interior de los alimentos antes que el exterior, que en la cocción es favorable para los bajos. Al hornear, desea calentar los azúcares en el exterior de la masa y caramelizarlos, creando una corteza agradable, que sella la humedad dentro de la bola de masa y permite que esos ingredientes se fundan simplemente con el calor.
Además, las microondas calientan algunos ingredientes mucho más rápido que otros, como azúcares y líquidos, por lo que se calientan demasiado mientras que los otros no se cocinan tan rápido, lo que afecta la textura del producto horneado terminado.
Incluso un horno tostador se horneará mejor que un microondas. He visto algunos resultados de un horno de convección de microondas que no fueron tan terribles, pero malditos.
