El cordero se puede preparar de muchas maneras, pero lo que más valoro es el estilo bengalí. El domingo significa el sacrificio de miles de cabras, y el Kosha Khashir Mangsho es simplemente apetitoso. Lo cociné la semana pasada para unirme, y recibí elogios … ¡así que compartí la receta aquí …!
- Tome el cordero y hiérvalo con agua, en una olla a presión, hiérvalo PARCIALMENTE, y luego guárdelo a un lado. No arroje el agua en la que se hierve el cordero.
- Luego toma un hari (un utensilio típico para cocinar arroz). y calentarlo en el horno de gas. Vierta aceite de mostaza y caliente el aceite.
- Agregue el ajo molido en el aceite caliente. Fría hasta que estén doradas.
- Agregue las cebollas picadas y fría hasta que estén transparentes, luego agregue las papas cortadas. Y freír todas estas cosas juntas.
- Después de 5 minutos, agregue el cordero parcialmente hervido y saltee.
- Agregue un poco de sal, polvo de cúrcuma, polvo rojo frío, polvo de cilantro, polvo de comino, una pizca de azúcar. Luego mezcla todo. ¡Luego agregue la cuajada, aplasta bien la cuajada antes de darle, para evitar que los gránulos blancos de la cuajada floten felizmente sobre la salsa marrón rojiza!
- Agregue un poco de aceite de mostaza, y luego mezcle bien. en bengalí lo llamamos (Koshte hobe bhalo kore)
- Agregue un poco de agua, esa agua donde se hervía el cordero. Agréguelo pero continúe mezclando todo en el hari durante al menos 10 minutos.
- Agregue una pizca de aceite (no de mostaza sino de aceite vegetal), y luego cubra la tapa del hari
- Haga que hierva, pero revuelva a veces para que no se pegue al hari.
- Compruebe si el cordero está completamente hervido ..
- El Kosha Khashir Mangsho está listo.
