¿Puedo hacer algo solo con leche y harina?

Algunos de los mejores panes que he comido están hechos de harina, agua y sal, y fermentados con levaduras silvestres (también conocidas como masa fermentada). La leche contiene mucha agua, y también azúcares, grasas y compuestos aromáticos. El azúcar y la grasa son adiciones comunes para hacer masas de pan, y los compuestos aromáticos son siempre bienvenidos (suponiendo que encuentres esos aromas agradables).

Entonces, sí, puedes hacer pan, y dependiendo de tu habilidad, puedes hacer pan increíble.

Puedes, probablemente, una galleta simple o incluso una “tachuela dura” sería tu mejor opción, pero no será tan sabrosa ni tendrá la mejor textura sin otros ingredientes cruciales. La leche servirá para humedecer y activar el gluten en la harina para que se hidrate (se convierta en una masa) y se una (permanezca unida cuando la estire) pero también debe tener cuidado de no trabajar demasiado la masa ya que ‘ Me volveré duro. Su cracker ya tendrá una tendencia a ser duro si no está usando ninguna grasa (mantequilla / manteca / aceite); la grasa recubre las moléculas de almidón y las ablanda, lo que las convierte en un producto horneado escamoso y tierno que, por lo general, es tan codiciado. El huevo, otro ingrediente de la cocción común que está eligiendo dejar de lado, habría ayudado a prevenir el envenenamiento, habría ayudado a unir, habría fermentado (lo ayudó a aumentar) y, por supuesto, también se habría ablandado ya que la yema está llena de grasa. Sin embargo, estas cualidades se pueden compensar con emulsionantes químicos (hace mucho tiempo sin huevo, ya que mis hijos eran alérgicos incluso al huevo al horno cuando eran más jóvenes) como el mono y los diglicéridos, por lo que Crisco es conocido por elaborar productos horneados tiernos (tiene emulsionantes químicos en ella). O puede comprar un emulsionante como el potenciador de tortas del Rey Arturo. Pero en mi opinión, la razón más importante por la que tu dureza no será tan agradable es … ¿sin sal? La sal es tan importante para hacer CUALQUIER buen sabor cocido delicioso, incluso dulces. La sal es un ingrediente para hornear mucho menos apreciado.

Caliente el horno a 450 ° F. Engrase ligeramente un molde para pasteles redondo. Mezcle la harina con la leche, agregue una cucharada de azúcar si lo desea. Ponga cucharadas soperas en el molde para pasteles engrasado, empacando cada galleta gota a gota. Vierta la mantequilla derretida sobre la parte superior,

En Noruega tenemos un tipo de gachas.
Ahora esto es de un país que tiene más de 50 recetas diferentes de gachas, una de ellas es con leche y harina. Para ser más extravagante, se podría agregar mantequilla o sal, pero a menudo está hecho solo con leche y harina. Especialmente durante la guerra, donde las raciones de mantequilla eran escasas.

Ponga la leche en una olla y beba a ebullición, una vez que hierva, agregue la harina y mezcle poco a poco. Intente evitar que se formen grumos, y cuando sienta la resistencia en el batidor, habrá agregado suficiente harina. Déjalo cocer a fuego lento durante 5 minutos más o menos. Servir.

También hay otra versión que usa harina de sémola, para esto, o una que usa yogur en lugar de leche, las variaciones son infinitas dependiendo de lo que tenga, pero me gusta la simple.

¡Podrías hacer un crepe o panqueque de sabor muy aburrido!