No deberías tener que espesar el pollo y las albóndigas, ya que las piezas de bola de masa que naturalmente caen de la deliciosa bola de harina sirven para hacer eso. Lo que quizás desee considerar es menos agua en conjunto con una sartén que lo suficientemente grande como para colocar un pollo en el centro y tener suficiente espacio alrededor del pollo para que las empanadillas floten libremente. El agua debe cubrir aproximadamente la mitad del pollo. Si está utilizando una sartén profunda en la que debe cubrir el pollo con agua para que las empanadillas floten correctamente, entonces está utilizando la sartén equivocada.
Cómo espesar pollo y albóndigas
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Generalmente uso un roux. Una cucharada de mantequilla, derretida en una sartén hasta que deje de burbujear, luego agregue una cucharada de harina. Batir durante aproximadamente un minuto para tostar la harina y cubrir cada grano con grasa. Agregue al caldo que debe estar hirviendo. Eso debería espesar una taza de caldo.
Las alternativas serían almidón de maíz o arrurruz.
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