¿Por qué debería ser? Es bastante inofensivo, y cualquier cosa horneada con harina sin blanquear o harina de trigo integral es pesada como el plomo y tiene un sabor bastante desagradable.
Editar: Desde que escribí esto, he tenido motivos para descubrir más sobre la harina. La misma harina se llama “multiuso” en los EE. UU. Y “sin diluir para todo uso” en Canadá y, presumiblemente, en el resto del mundo. No existen agentes blanqueadores como el H2O2, pero el enriquecimiento con ciertas vitaminas requeridas por la ley canadiense y la adición de amilasa y un par de otras cosas útiles son consideradas por la ley estadounidense como blanqueadoras. La harina para todo uso (en ambos países) es harina con un alto contenido de proteína (gluten) hecho de trigo duro (trigo rojo duro canadiense en el caso del que yo uso, que también está etiquetado como “Mejor para máquinas de pan”), adecuado para pan y otros productos de levadura, pero menos adecuado para pastelería y pasteles. Para aquellos que necesitan harina blanda al estilo europeo con un contenido de gluten más bajo (que puede comprar etiquetados como “sin blanquear” en Canadá, pero realmente no lo recomiendo).
Así que durante todos estos años he estado haciendo todo nuestro pan y magdalenas con lo que EE. UU. Llama harina blanqueada, pero Canadá llama harina sin blanquear, comprada en Canadá, donde vivo sin ninguna referencia en la etiqueta a su estado de decoloración, y siempre ha sido deliciosa. . He intentado usar harina sin blanquear sin aditivos etiquetada como tal (presumiblemente de EE. UU.), Y fue entonces cuando el pan resultó pesado y con un sabor ligeramente desagradable. Parece ser menos fino y tener un color grisáceo, así que tal vez por eso los resultados al usarlo son decepcionantes.
Olvidé agregar mi habitual pregunta “En caso de que la pregunta cambie”, entonces: La pregunta que respondí fue “¿Por qué no se prohibe la harina blanqueada en los EE. UU.?”
