El salmón es un pescado graso. Las grasas en los peces se calientan por encima del punto de ebullición del agua. Cuando esa grasa caliente entra en contacto con gotitas de humedad en el pescado, el agua se convierte en vapor. El vapor, en expansión, crea “explosiones”.
Puede disminuir el efecto dando palmaditas en el pescado seco o dejándolo sin cubrir en los refrigeradores durante una hora o más antes de cocinar. Esto elimina el exceso de agua.
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Hornos microondas: ¿Por qué el salmón (sobrante) explota en el microondas?
John Burgess escribió una buena respuesta. Cuando la grasa se vuelve líquida, calienta el agua instantáneamente, lo que provoca una expansión MUY rápida en vapor, de modo que pequeñas partes del salmón explotan.
Puede evitar que se salpique salmón (o cualquier otro alimento denso) en el interior del horno de microondas, colocando una hoja de papel encerado o una toalla de papel enrollada sobre el salmón. Esto también ayuda a que se caliente más rápidamente, manteniendo el calor y el vapor cerca de la superficie de la comida.
Un bloque de alimentos congelados no absorbe las microondas muy bien, pero a medida que se calienta y se descongelan partes de la superficie, las regiones descongeladas comienzan a absorber más y más energía. Como resultado, a medida que la capa externa se derrite y comienza a absorber más y más energía, sirve como una especie de escudo, evitando que las microondas lleguen al interior de la comida.
En el caso de un huevo y otros alimentos como pescado (no solo salmón, tilapia también), – su forma y tamaño pueden provocar que el centro se caliente primero; si la comida es densa, la presión del vapor en desarrollo cerca del centro puede no ser capaz de escapar lo suficientemente rápido y podría hacer que la comida explote.
¿Además de no calentarlo en el microondas? Cubra sus filetes con una toalla de papel, y colóquelo en un plato apto para microondas y cocine. La toalla de papel atrapará cualquier parte explosiva.
En serio, no debería tomar sino 6-8 minutos para dorar un filete de salmón refrigerado en una sartén caliente.
Haz esto, tus papilas gustativas te lo agradecerán.
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