¿2 CUCHARADAS? : O Sí, lo estás haciendo mal.
El objetivo no es freír el tadka en profundidad, sino sacar a la luz los sabores que son solubles solo en grasa (aceite / ghee). Freír en grasa es la mejor manera de transferir calor al material que se fríe, pero freír en profundidad no es la única manera. Tan solo 2 cucharaditas de aceite / ghee deberían ser suficientes para freír el jalapeño + jengibre. No se preocupe si el aceite / ghee parece estar empapado: se fríe de manera eficiente. Una vez que tenga el aroma, vierta el dal y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos para que sea absorbido por el dal.
Ahora, si quiere obtener el SABOR de ghee en el dal, agregue una cucharadita en el último momento.
Puedes probar un tadka alternativo que es muy común en el norte de la India: chiles rojos / verdes picados, semillas de hinojo y asafeotida. Asegúrate de freírlos a fuego relativamente bajo y vierte el dal.
