Compré 2 libras de solomillo superior y 1 libra de ojo redondo que comeré dentro de una semana. ¿Debo congelar algo o puedo guardarlo en el refrigerador?

… 2 libras de solomillo superior y 1 libra de ojo redondo que comeré dentro de una semana. ¿Debo congelar algo o puedo guardarlo en el refrigerador?

He votado lo que escribió Garrick Saito.

Si vas a mantener la carne en el refrigerador por un poco más de tiempo, tal vez deberías desenvolverla, limpiarla, secarla y volver a envolverla. Envuélvalo estrechamente y con fuerza, para mantener el aire alejado.

Considere cocinar más de la porción que va a comer de inmediato. La carne cocida se mantiene más tiempo y mejor en el refrigerador que la carne sin cocer. La parte que pretendes retener por más tiempo puede cocinarse menos que la comida de hoy, de modo que puedas cocinar la porción rara cuando estés listo para comerla. De nuevo, envuélvalo de cerca y con fuerza.

Como el rey del estómago de hierro, no lo haría. Por otra parte, no compraría el solomillo superior más de un par de días antes; parece una lástima dejar que la bacteria tenga algún crack. Siempre que no se haya perforado, los cortes resistirán la intrusión bacteriana, por lo que a lo sumo la capa de la superficie se puede cortar para devolverla a una condición prístina.

Puede considerar marinarlo pronto, ya que la mayoría de los adobos son ácidos y salados lo suficiente como para contrarrestar el crecimiento de bacterias. Realmente podrían usar un poco de eso, especialmente la ronda, te ahorrará el dolor de ablandarte. Varios días de marinar podrían ser demasiado, hacer que la carne sea tierna pero tenga sabor a salmuera, no sé, nunca he dejado más de un día. Sin embargo, definitivamente matará y retrasará enormemente el crecimiento bacteriano.

Me gustaría congelar todo lo que no vas a comer dentro de un día más o menos. No es que la carne vaya a salir mal, necesariamente, pero la carne que queda en el refrigerador puede desarrollar un sabor desagradable y obtener una capa exterior resistente.

Para preservar la calidad de sus costosos cortes de carne, adelante y congele lo que no va a comer dentro de un día.