¿Hay algún plato tradicional (y no) con conejo, en India, y si es así, podrías publicar las recetas?

Puede que te gusten los detalles a continuación. Yo también los obtengo de algún sitio web.

Receta 1:

Ingredientes:

• 1 conejo joven entero cortado en pedazos, con hueso
• ½ cucharadita de semillas de comino
• 2 cápsulas de cardamomo
• 1 tomate grande en cubitos pequeño
• 1 cebolla grande en rodajas bien
• 2 ciruelas bien picadas
• 4 cucharadas de yogur colgado (o 2 cucharadas de yogur griego)
• 1 “palo de canela
• 2 cardamomos negros
• 1 cucharadita de polvo de Garam Masala (clavo de olor, macis, canela, cardamomo verde, nuez moscada)
• 1 vaso de agua (más si te gusta más salsa) Ajusta la sal en consecuencia).

Haz una pasta mezclando # 1

• 1 cebolla pequeña
• 2 “jengibre
• 5-6 vainas grandes de ajo
• 2 chiles verdes tailandeses

Hacer una pasta de masala # 2

• 1 cucharada de semillas de cilantro, asadas y molidas
• 1 cucharadita de semillas de comino, asadas y molidas
• 1 cucharadita de chile rojo en polvo
• ½ taza de aceite

Adornar

• puñado de cilantro fresco picado para decorar

Instrucciones

1. Adobo el conejo con sal y cúrcuma y manténgalo a un lado durante 1 hora
2. Caliente el aceite
3. Tempera con semillas de comino y vainas de cardamomo
4. Freír las cebollas hasta que estén doradas
5. Añadir conejo
6. Fría hasta que esté bien dorado
7. Agregue la cebolla jengibre pasta de ajo
8. Freír hasta que el aceite salga limpio
9. Agregue el tomate picado y las ciruelas pasas y revuelva hasta que estén suaves
10. Ahora agregue la pasta de masala y el polvo de garam masala
11. Revuelva bien
12. Agregue el yogur y baje la llama. Cocine por 5 minutos.
13. Eche el cardamomo negro, la canela y las hojas de laurel
14. Agregue agua y cocine a fuego lento durante 1 hora o cocine a presión durante 20 minutos.
15. Adornar con hojas de cilantro.

Receta 2:

Conejo o Hare Curry:

Hice esto con jackrabbit, que como la mayoría de las liebres es una carne oscura, pero a menos que seas un cazador, la liebre puede ser difícil de comprar. Mi consejo es ir con el conejo, que es una carne blanca, o usar una carne roja similar, es decir, carne de venado o cordero. Más o menos todo lo demás se encuentra fácilmente en un supermercado decente, por lo que este no es un curry especialmente desafiante.
Sirva con arroz o panes planos. Una cerveza hoppy sería tu mejor acompañamiento.
Para 4 personas.
Tiempo de preparación:
15 minutos
Hora de cocinar:
45 minutos

• 1/4 taza de ghee (mantequilla clarificada) o aceite vegetal
• 2 libras de liebre o carne de conejo, cortar el hueso y en trozos
• sal
• 2 tazas de cebolla amarilla o blanca, rodajas de raíz a la punta
• 2 cucharadas de jengibre picado
• 2 cucharadas de ajo picado
• Una lata de 14 onzas de puré de tomate
• 1 taza de yogurt natural (el estilo griego es el mejor)
• 2 tazas de agua
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1/4 taza de pasta de curry Madras, o 2 cucharadas de curry en polvo Madras
• 1 cucharada de Garam Masala
• 1/4 taza de cilantro picado para decorar

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1. Caliente la mantequilla clarificada en una olla ancha (como una olla de salsa o una sartén de lados altos con tapa) a fuego medio-alto. Seque las piezas de liebre con toallas de papel y dórelas bien. Sal la carne mientras se cocina. Retirar a un recipiente una vez dorado.
2. Agregue la cebolla y saltee hasta que comience a dorarse en los bordes, aproximadamente 5 minutos. Agregue el jengibre y el ajo y cocine otro minuto.
3. Regrese la carne a la olla y agregue el puré de tomate, el agua, las hojas de laurel, la cúrcuma y la pasta de curry de Madrás. Agregue el yogur y cocine a fuego lento. Agregue sal al gusto y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
4. Termine revolviendo el Garam Masala y el cilantro. Sirve sobre arroz.