¿Cuáles son las mejores recetas veganas?

Reflexioné un poco sobre esta pregunta, particularmente sobre la palabra ‘excepcional’. Lo primero que pensé fue que ese plato debería ser lujoso y tener un magnífico rango y equilibrio de sabores. Esto me recordó instantáneamente a la cocina mogol, la comida que fue cocinada por los chefs reales durante el imperio mogol en la India medieval para atraer el paladar de los reyes y reinas.

Uno de esos platos maravillosos es navratan korma , que literalmente se traduce como “nueve gemas de curry”. Estas nueve gemas son las diversas verduras, frutas y nueces añadidas al curry. Paneer también se agrega a veces.

Aunque la auténtica cocina Mughal a menudo utiliza productos lácteos como la mantequilla, la crema y el yogur en gran medida, es perfectamente posible crear versiones veganas igualmente deliciosas con algunas sustituciones inteligentes.

A continuación está la receta de navratan korma. Tenga en cuenta que yo mismo escribí la receta en base a las aproximaciones de cómo suelo cocinar el curry y luego de un control superficial en Internet para leer acerca de la autenticidad y las variaciones. Por lo tanto, no puedo garantizar que produzca un resultado perfecto. ¡Si lo pruebas, házmelo saber cómo va!

Vegetales- 5 tazas, picadas

• 1 ½ taza de papas
• 1 ½ taza de coliflor
• 1 taza de zanahorias
• ¾ taza de judías verdes
• ½ taza de maíz bebé
• ¼ taza de guisantes frescos o congelados

Para el Korma

Aceite- 3 cucharadas

Especias enteras

• 2 vainas de cardamomo verde, abiertas para exponer las semillas
• 3 dientes
• Palito de 1 pulgada de canela
• 1 hoja de laurel india

Verduras para la base

• 1 cebolla mediana picada
• 2-3 chiles verdes, picados
• 1 perilla de 2 pulgadas de jengibre, picada
• 6 dientes de ajo picados o triturados
• 3 tomates medianos, picados

Especias de tierra

• ¼ cucharadita de cúrcuma molida
• 2 cucharaditas de polvo de cilantro
• 1 cucharadita de garam masala

Nuez y pasta de semilla

• 1 cucharada de semillas de amapola
• 1 cucharada de semillas de melón
• 5 almendras
• 5 anacardos

Adornar

• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de pasas
• 8 anacardos
• 2-3 rodajas de piña, picadas
• Una pizca de hebras de azafrán
• 6-8 hojas de menta

1. Prepare un poco de agua caliente y remoje las semillas de amapola, las semillas de melón, las almendras y los anacardos durante 30-40 minutos. Pele las almendras de su piel. Agregue todas las semillas y nueces a un molinillo con un poco de agua según sea necesario y mezcle en una pasta. Mantenga la pasta a un lado.
2. Caliente 2 cucharadas de aceite en un wok grande y espere hasta que el aceite se caliente. Agregue especias enteras y cocine hasta que estén fragantes. Agregue las cebollas y los chiles y cocine hasta que las cebollas sean translúcidas. A continuación, agregue el jengibre y el ajo y cocine hasta que desaparezca el olor crudo, aproximadamente 6 minutos. Finalmente, agregue los tomates, las especias molidas y cocine hasta que vea que los tomates comienzan a descomponerse, alrededor de otros 6 minutos. Durante todo el proceso, revuelva con frecuencia para que la mezcla no se pegue al fondo del wok. Una vez completado, enfríe la mezcla ligeramente y mezcle en un puré suave.
3. Vierta el puré nuevamente en el wok. Agregue las 5 tazas de verduras picadas y revuelva para cubrir las verduras en el puré y caliente las verduras a través. Agregue sal al gusto y suficiente agua para cubrir todas las verduras. Cubra y deje que las verduras hiervan a fuego lento, revolviendo la Korma de vez en cuando.
4. Alrededor de cinco minutos antes de que las verduras estén listas, agregue las nueces y el pasta de semillas y revuelva. Notarás que la Korma comenzará a espesarse. En este punto, puede dejar la tapa y dejar que el exceso de agua se evapore hasta que la korma tenga la consistencia deseada.
5. Para preparar la guarnición, caliente la 1 cucharada restante de aceite en una sartén pequeña. Agregue los anacardos y fría hasta que se vuelvan marrones claros. Agregue las pasas, los cubos de piña, el azafrán y saltee durante unos 30 segundos para calentarlos. Escurra el exceso de aceite y cubra el korma con guarnición. Las hojas de menta no necesitan ser cocinadas y se pueden agregar a la korma como están.

Sirve la korma caliente con arroz basmati o naan.

Notas:

• Si no eres vegano, puedes usar productos lácteos como paneer en este plato. Puedes usar paneer como una de las ‘nueve gemas’. Paneer se puede agregar al igual que con las verduras, o se fríe por separado en aceite hasta que esté dorado antes de agregar. Si haces esto, recuerda colocar el paneer en agua fría después de cocinar para mantenerlos suaves. Además, puede usar mantequilla o ghee en lugar del aceite vegetal. Recomiendo especialmente freír la guarnición en mantequilla de búfalo antes de verterla sobre el korma, ya que dará al korma un maravilloso aroma. También puede agregar remolinos de crema para coronar el korma.
• He visto algunas recetas que usan semillas de granada en la guarnición. Puede, por supuesto, dejar de lado las coberturas dulces como las pasas y la piña si no disfruta del sabor dulce que imparten a un plato que de otra manera sería sabroso.
• Adornar no es estrictamente necesario. Si solo te estás cocinando en casa, puedes adornar con cilantro picado.
• Si eres demasiado flojo para mezclar los ingredientes y luego limpias la licuadora, corta la cebolla, el ajo, el jengibre y los tomates extra fin para que se “disuelvan” cuando termines con la korma. Puedes usar solo semillas de amapola para espesar el curry y usar anacardos enteros, semillas de melón para el sabor.

Para mí, cuando cocino vegano (no como vegano a tiempo completo), la materia cremosa es la más difícil de reproducir, y la más probable es que me envíe de vuelta a mis formas de lacto-ovo. Sin embargo, esta receta es INCREÍBLE. No es mío originalmente, y me olvido de dónde lo obtuve, pero, bueno, crédito a quien se le ocurrió esta maravilla.

Champiñones portobello rellenos de salsa de crema de anacardos

Hongos
2 dientes de ajo picados
¼ de salsa de soja
1 cucharadita de salsa de chile chino
¼ c de vino blanco seco
¼ c de aceite de canola
6 tapas de portobello grandes, cortadas a la mitad horizontalmente con un cuchillo de sierra
1 cebolla roja, cortada en 6 rebanadas
sal y pimienta

Salsa de anacardo
1 c de anacardos tostados sin sal
2 c de agua
1 cucharadita de sal

Relleno
2 cucharaditas de aceite
2 cucharaditas de ajo
4 cucharaditas de vino blanco seco
1 manojo de acelga, picado (2 ½ c)
sal y pimienta

Precalentar a 400 y aceite una bandeja para hornear.
Combine los ingredientes de champiñones a excepción de champiñones y cebollas en un recipiente para formar una salsa / adobo.
Sumerja cada mitad de champiñón en la salsa.
Cepille las cebollas con un poco de aceite.
Hornee durante 10-12 minutos.

Combine los ingredientes de la salsa en una cacerola a fuego medio alto hasta que el agua hierva. Retire del fuego, cubra y reserve por 10-20 minutos. Transfiera a una licuadora y mezcle hasta que quede suave.

Para el relleno, caliente el aceite en una sartén. Agregue el ajo y cocine por unos segundos. Agregue vino, acelga, sal y pimienta. Cocine aproximadamente 2 minutos, hasta que la acelga esté marchita.

Vuelva a ensamblar las mitades de champiñones con 1 rodaja de cebolla y algo de relleno.

Hornee por 6-8 minutos, luego sirva con salsa de crema.

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Patatas al horno mediterráneas

Cocina: vegana, sin gluten, mediterránea

Para 4 personas

Ingredientes

4 camotes medianos * (~ 140 g cada uno)

1 15 onzas (425 g) de garbanzos, enjuagados y escurridos

1/2 cucharada de aceite de oliva

1/2 cucharadita de comino, cilantro, canela, pimentón ahumado (o regular)

opcional: pizca de sal marina o jugo de limón

SALSA DE HIERBA DE AJO

1/4 de taza (60 g) de hummus (o tahini)

jugo de 1/2 limón (~ 1 cucharada)

3/4 – 1 cucharadita de eneldo seco (o sub 2-3 cucharaditas frescas)

3 dientes de ajo, picados (1 1/2 cucharadas o 9 g)

Agua o leche de almendras sin endulzar para adelgazar

opcional: sal marina al gusto (no necesitaba ninguna)

TOPPINGS opcional

1/4 taza (45 g) de tomates cherry, cortados en cubitos

1/4 taza (15 g) de perejil picado, picado

2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón

Salsa de ajo y chile

Instrucciones

• Precaliente el horno a 400 grados y alinee una bandeja para hornear grande con papel de aluminio.
• Enjuague y frote las papas y córtelas en la mitad de la longitud. Esto acelerará el tiempo de cocción. De lo contrario, déjelo entero y hornee por más tiempo (aproximadamente el doble del tiempo (45 min – 1 hora).
• Mezcle los garbanzos enjuagados y escurridos con aceite de oliva y especias y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
• Frote las batatas con un poco de aceite de oliva y colóquelas boca abajo en la misma bandeja para hornear (u otra bandeja para hornear según el tamaño).
• Mientras que las batatas y los garbanzos se tuestan, prepare la salsa agregando todos los ingredientes a un tazón y agite para combinar, solo agregue suficiente agua para que la leche de almendras se diluya y se pueda verter. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Agregue más ajo para obtener más sabor, sal para saborear, jugo de limón para la frescura y eneldo para un sabor de hierbas más intenso. Encontré que el mío no necesitaba nada más.

NOTA: Si no tienes hummus, tahini (¡que puedes hacer por ti mismo!) Hará una gran sustitución de base para la salsa; solo ajusta los condimentos para acomodar la falta de sabor que te proporciona tahini.

También prepare el aderezo de tomate y perejil tirando el tomate y el perejil con jugo de limón y déjelo a un lado para marinar.

Una vez que las batatas estén tiernas y los garbanzos estén dorados, aproximadamente 25 minutos, retírelos del horno.

Para servir, voltea las papas con la carne hacia arriba y aplasta un poco el interior. Luego cubra con garbanzos, salsa y guarnición de tomate y perejil. Servir inmediatamente.

Las ideas adicionales pueden incluir Hummus, Pita Chips, Baba Ganoush o Persian Berenjena Dip. ¡Disfrutar!

Notas

* Ajuste la cantidad de camotes por persona y compre orgánicos cuando sea posible para obtener la mejor calidad y sabor.

fuente- http://minimalistbaker.com/medit …

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Mi obsesión este invierno ha sido rehacer French Comfort Food, revisando algunas de las recetas clásicas que aprendí en la escuela culinaria. He estado cambiando cordero por lentejas, pollo por garbanzos y, para este clásico de Jacques Pepin, frijoles para carne …

Es ridículamente bueno y los olores son locos:

Guiso de vino tinto Maya Bean Mayacoba

Ingredientes

Para el estofado francés de vino tinto:

½ habas de Mayacoba (u otro frijol blanco firme) empapado

1 cebolla mediana, cortada en cubitos

1 tallo de apio

1/2 cucharadita tomillo

1 cucharadita pimentón ahumado

1 pkg (8 oz) de champiñones cremini, quatered

2 dientes de ajo picados

2 cucharadas. Harina de arroz integral

2 tazas de vino tinto seco

2 hojas de laurel

1 taza de zanahorias bebé

6 onzas de cebollas perladas peladas (congeladas o frescas)

Perejil, para adornar

Para el Mass de la pastinaca:

2 chirivías

1 patata grande de Yukon

1/2 taza de leche de almendras

Sal y pimienta

Reúna los ingredientes.

El día anterior: Cubra los frijoles con algunas pulgadas de agua y remoje al menos 8 horas.

Para cocinar los frijoles: escurra y enjuague los frijoles remojados. Coloque los frijoles previamente remojados en una olla pequeña. Cubra con un par de pulgadas de agua. Coloque una tapa en la olla. Llevar a ebullición, luego reduzca a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, alrededor de 60-75 minutos. Mientras tanto, prepara el estofado y la pasta de masilla.

Para el estofado de vino tinto: picar la cebolla y el apio.

en una olla grande. combine la cebolla y el apio con el tomillo y el pimentón ahumado. Cubra y transpire a fuego medio, 3-5 minutos, hasta que el pimentón esté aromático y las cebollas se hayan ablandado. Cuando las cebollas comiencen a dorarse, agregue la harina de arroz integral. Cocine solo hasta que la harina se absorba, solo 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia.

Lave y corte los champiñones.

Agregue los champiñones, el vino tinto, las hojas de laurel, las cebollas perladas, las zanahorias y 2 tazas de agua. Cubra, hierva y luego reduzca a fuego lento. Abra parcialmente la tapa para permitir que salga un poco de líquido.

Cocine por al menos 1 hora.

Para el puré de chirivía: Pele las chirivías. Corta la patata y las chirivías en trozos grandes.

Coloque la papa y la chirivía en una olla mediana. Cubrir con agua Coloque una tapa en la olla. Llevar a ebullición, luego reduzca a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que la pastinaca se pueda perforar fácilmente y deslice un cuchillo.

Escurra las chirivías y la papa. Regrese las chirivías y la papa a la olla caliente donde cocinaron. Agregue la leche de almendras y comience a macerar. Mash a la consistencia deseada. Condimentar con sal y pimienta. Mantenga caliente hasta que esté listo para servir.

Para terminar el guiso: los frijoles se cocinan cuando están tiernos y comienzan a desmoronarse. Escurra los frijoles cocidos y agregue al guiso. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento 30-60 minutos. También puede cocinar en su olla de cocción lenta, a fuego lento, durante 6-8 horas. O, en un horno de 350 F, por hasta 2 horas.

Sirve el estofado sobre el puré de chirivía. Adorne con perejil y sirva.

Consejo del chef: los frijoles Mayacoba son frijoles blancos y firmes. Puede sustituirlo con cannellini, habas gigantes o frijoles blancos.

Creo que una de las principales ventajas de ser vegano es que puedes combinar muchos ingredientes y terminar con una deliciosa comida que se puede preparar en menos de 10 minutos.

Aquí hay una receta que encontré recientemente, la encontré aquí: Recetas de desayuno vegano: Comience sus días con una receta abundante y saludable de desayuno vegano de esta colección. (Serie Simple Vegan Recipe) – Edición Kindle de Elle Jean Pierre. Libros de cocina, comida y vino Kindle eBooks @ Amazon.com.

Se puede preparar en aproximadamente 5 minutos y si usa las cantidades sugeridas, puede obtener alrededor de 2-3 porciones. La receta es para aceitunas y tofu scramble :

1 cucharada. aceite de oliva

1 cebolla picada

1 paquete de tofu extra firme, escurrido y en cubos

1/2 puede aceitunas negras, drenado y reducido a la mitad

3 dientes de ajo picados

3 cdas. Levadura nutricional

1 cucharadita Tamari

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén y saltee el ajo.

2. Mezcle tofu en la sartén y agregue todos los ingredientes restantes.

3. Cocine a través, revolviendo constantemente.

Mi amiga Kaethin Prizer me acaba de enviar esta receta: http: //www.thursdaynightdinner.o …

Que necesitas:

• 1 1/2 libras de carne molida de pavo (o vegetariano se desmorona, u omite)
• 2 calabazas de espagueti de tamaño mediano
• 1 jarra de tu salsa favorita de espagueti
• ½ cebolla mediana, cortada en cubitos
• 2 tazas de florecillas de brócoli
• 1 taza de champiñones bellamente cortados en rodajas
• ½ zucchini mediano, rebanado fino
• 3 dientes de ajo picados
• ¼ taza de pimiento verde, cortado en cubitos
• ¼ taza de pimiento rojo, cortado en cubitos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano
• 2 cucharaditas de condimento italiano
• 1 pizca de Cayena
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 pizca de sal

Qué hacer:
Precalentar el horno a 350 ° F. Rebane cada calabaza por la mitad, verticalmente. Usando una cucharada, recoja las semillas de las mitades como lo haría con una calabaza. Saque dos bandejas para hornear de 13 × 9 “o lo que sea que tenga que se ajuste a las mitades y llénelas con 1/4” de agua. Coloque cada mitad hacia abajo en la bandeja para que la parte con pala quede hacia abajo. Hornee la calabaza durante 40-45 minutos, hasta que la carne se raspe fácilmente con un tenedor.

Mientras su calabaza de spaghetti se hornea, saque una sartén grande (cuanto más profunda mejor). Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto y agregar la carne de pavo (o las migas de verduras) y la cebolla. Asegúrese de girar constantemente la carne para que se cocine bien. Después de unos seis minutos, drene la grasa de la sartén y devuelva la sartén al fuego. La carne no necesita estar completamente cocida, pero debería estar en camino. En otras palabras, no se asuste si ve un poco de rosa. Agregue el ajo y el brócoli a la sartén. Con la mano, espolvorea un poquito de agua sobre el brócoli y luego cúbrelo con una tapa. Después de tres minutos, quite la tapa y agregue los pimientos rojos y verdes, el calabacín y los champiñones. Revuelva y saltee la mezcla de pavo durante otros tres minutos, o hasta que el pavo se dore por completo. Luego, vierta el tarro de salsa de pasta y todas las especias en la sartén. Revuelva para que todo esté mezclado, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la calabaza haya terminado de cocinarse.

Cuando terminen las mitades de calabaza espagueti, sáquelas del horno y déjelas enfriar durante aproximadamente tres minutos. Luego saca un tenedor y voltea cada mitad para que el interior quede boca arriba. Usando su tenedor, raspe el interior de la calabaza. Saldrá en forma de espagueti. Coloque los ‘spaghetti’ en un recipiente y ponga la salsa sobre la parte superior.

Esto sirve 4 fácilmente y es muy probable que tenga sobras.

Opción vegetariana:
Cada vez que hago esta comida, preparo la salsa en dos bandejas diferentes: una con carne y otra sin carne. Siga las mismas instrucciones, pero en lugar de agregar la carne, saltee la cebolla por tres minutos y luego siga el resto de las instrucciones.

Historia:
Hice esto por primera vez hace unos años con mi compañera de cuarto Jess. Nunca antes había probado espagueti y estaba totalmente sorprendido de lo genial que era realmente la calabaza cuando la rasqué. Ahora Colleen, Caitlin y yo lo hacemos con bastante frecuencia. Nos ENCANTA que sea tan saludable porque eso significa que podemos comer la mayor cantidad de porciones que nuestros estómagos puedan manejar. A Caitlin y a mí siempre nos gusta súper picantes y tenemos el hábito de robar algo de la salsa vegetariana de Colleen cuando ella no está mirando. -Stephania

Aquí te traemos una receta vegana auténtica de la India que no solo es rápida, sino que también se puede preparar fácilmente en casa.

Ridge Gourd Chutney

Receta de arroz con zanahoria

Receta de fritura de plátano crudo

Daré nombres de algunos de los mejores platos veganos de la India. No solo son veganos y sabrosos, también son saludables ya que están cargados de proteínas, vitaminas y minerales.

La mayoría de la gente piensa que la receta vegana es una receta tradicional no vegana
veganizado Digamos, tortilla vegana, donut vegano, cupcake vegano, pizza vegana, etc. Mientras que, como indio, estoy feliz de ser parte de la tradición que tiene recetas que son tradicionalmente veganas, aunque nadie se da cuenta.

Dosa o Dosai (D se pronuncia como ‘th’ en el)

Un arroz indio y crepé a base de lentejas que usualmente se sirve con chutney fresco y sambar (todos los platos son veganos también).

Por Skyb1891 – Trabajo propio, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/ …

Masaal Dosai

A veces, el dosai se llena con un relleno de papa y recibe el nombre de Masala Dosai.

Drywontonmee en en.wikipedia [GFDL ( http://www.gnu.org/copyleft/fdl ….), CC-BY-SA-3.0 ( http://creativecommons.org/licen …) o CC BY 2.5 ( http : //creativecommons.org/licen …, a través de Wikimedia Commons

Uttappam

Hecho de la misma mezcla para dosai pero como un panqueque en lugar de un crepé,
se convierte en un uttappam grueso Por lo general, está relleno con cebollas,
tomates picados y otras verduras, una especie de pizza de arroz.

Por Sumit Surai (Trabajo propio) [CC BY-SA 3.0 ( https://creativecommons.org/lice …, a través de Wikimedia Commons

Vadai (Uzhundu vadai / medu vadai)

Rosquillas crujientes hechas de lentejas negras descascaradas. Bueno, estos no son dulces, pero
sabroso, pero uno puede tragar media docena si se sirve con chutney de coco y
sambar.

Por Mdsmds0 (trabajo propio) [CC BY-SA 4.0 ( https://creativecommons.org/lice …, a través de Wikimedia Commons

¡Abundan las increíbles recetas veganas!

Lo que me encanta es que la comida vegana ya es deliciosa y se está volviendo más sabrosa. Hay cientos de chefs experimentando con alimentos veganos, y mientras las personas se entretejen a través de los entresijos de las alergias y ciertas restricciones dietéticas, la comida vegana parece estar cobrando impulso.

Además, me encanta que la cocina vegana de alto nivel fue nombrada una de las mejores tendencias de comida en 2013 por Forbes.

A continuación he compilado mis recursos favoritos para aquellos que buscan sumergirse directamente en deliciosos platos vegetarianos:

26 versiones veganas de tus comidas favoritas de confort

Estas 33 recetas veganas de comida reconfortante podrían ser incluso mejores que las originales

30 cenas veganas rápidas que realmente te llenarán

29 deliciosos desayunos veganos

15 recetas de almuerzo veganas satisfactorias para energizar tu día – Recetas de The Kitchn

Deliciosas recetas veganas ™

Vegan Richa – Recetas veganas por Richa Hingle. Recetas veganas indias, vegetarianas, sin huevo, sin lácteos. La mayoría sin gluten, sin soja. Blog de comida vegana, fotografía de alimentos

Recetas veganas – Oh She Glows

Amazon.com: Eat Vegan en eBook por $ 4 al día: Ellen Jaffe Jones: Tienda Kindle

Los 10 mejores libros de cocina veganos

La dieta del motor 2 |

La dieta del motor 2

Recientemente me volví vegano y he estado experimentando con algunos muy buenos productos lácteos sin aceite y sin recetas de carne. Estoy compartiendo uno de mi plato vegano favorito aquí.

Tofu a la plancha con salsa de aguacate.
Una receta realmente simple. Todo lo que tiene que hacer es marinar el tofu con salsa de soja, escamas de chile, salsa de chile, jugo de limón y sal durante unos 30 minutos y luego asarlo en una parrillera manteniéndolo en diagonal (ayuda a obtener esas marcas cruzadas).
Mientras el tofu se asa a la parrilla, puedes hacer salsa de cilantro con ajo y aguacate moliendo los tres ingredientes junto con sal, poca agua y jugo de lima. Una vez hecho, coloque el tofu como se muestra en la imagen y sirva.

Hay tantas recetas veganas excepcionales en las diversas cocinas indias que no podrás elegir. Entonces puedes comenzar a buscarlos en busca de inspiración.
Para empezar, te recomiendo que descubras pasta de semilla de amapola, si aún no lo has hecho. Puedes comprar semillas de amapola (enteras) y molerlas en un mezclador en casa. Este material solo forma la base de varios platos de verduras. En su forma más básica, se sirve crudo (como una pasta), mezclado con un poco de sal, chiles verdes picados y una o dos gotas de aceite de mostaza. Lo tienes con arroz hervido.

Para las recetas cocinadas, puede comenzar con papas y melindros (okra). Estos se pueden comer con arroz o pan plano (roti, chapati).
Pique las papas, el quimbombó o ambos (cualquiera que sea el plato que esté preparando). Caliente el aceite en una sartén y agregue una pizca de semillas de comino negro. Mezcle las papas / quimbombó para que estén ligeramente fritas. Agregue la pasta de semilla de amapola (suficiente para cubrir las verduras). Lanzar acá y allá. Agrega un poco de agua. Agregue sal y chile en polvo según el gusto. Déjalo cocer a fuego lento hasta que las verduras estén listas.

También puedes hacer hamburguesas fritas de pasta de semillas de amapola. Debe agregar sal, chiles verdes, cebollas picadas a la pasta, hacer pequeñas empanadas planas redondeadas y freír en aceite de mostaza (preferiblemente).

Eche un vistazo a todas mis recetas veganas saludables y simples para bocadillos y comidas:

https://www.youtube.com/playlist …

1. Vegano MaPo Tofu: toma menos de 30 minutos para hacer y súper delicioso, especialmente si te gusta la comida picante (llena de sabores). Agregué verduras adicionales para el volumen pero no tienes que usar ninguna de las verduras.

2. Garbanzos tostados: hay muchas versiones de garbanzos tostados, pero este es súper crujiente y el sabor es multidimensional (dulce, picante, salado, etc.). Definitivamente una gran merienda de fiesta.

3. Galletas de chía veganas: probablemente sean las galletas de chia más simples del mundo, pero son súper crujientes y sabrosas y usted puede agregar sus propias especias favoritas:

Espero que te gusten las recetas 🙂 Feliz año nuevo 🙂

Tenemos muchas recetas veganas muy buenas donde trabajo. Como un no-vegano confeso, aquí están los que comería cualquier día. (Me he alejado de ensaladas y estoy ofreciendo algunas recetas más inusuales aquí).

Champiñón “Calamari” con vegano Harissa Mayo

Estos son muy divertidos y realmente buenos. La chef Amanda Cohen (de la fama de Dirt Candy en Nueva York) toma hongos de ostra rey largos, los corta en rodajas y hace agujeros en el centro para hacer una forma de anillo de calamar. El empanado no es demasiado pesado y extremadamente crujiente y delicioso. ¡Darle una oportunidad!

Sliders del Mediterráneo con Harissa

El chef Chad Sarno es un genio de la cocina vegana. Esta es la primera de sus ofertas. Estas son algunas de las mejores “hamburguesas vegetarianas” que puedes hacer, y mantendrán su forma en una parrilla. El puré de frijoles blancos que anclan la hamburguesa es opcional, pero un toque realmente agradable. ¡Aquí está la receta!

Ahumado Vegetal Chile

Honestamente, no puedo creer lo saludable que es este chile. Frijoles y verduras y un montón de sabor. Los hongos son una gran adición. (Y puede agregar una cucharada de Vegan Sour Cream del Chef Sarno, si lo desea). Haga que este fin de semana, especialmente si está en un lugar donde hace frío.

Y, por último, un viejo pero bueno, Baba Ghanoush Recipe de Michael Solomonov.

El chef Solomonov es un galardonado chef de cocina israelí. En este video de receta, él le mostrará lo fácil que es comer berenjena directamente en su quemador de gas para obtener ese agradable sabor ahumado que desea obtener de un cremoso baba ghanoush. Compruébalo, te encantará.

Hay muchas otras cosas veganas en Panna que aún no he probado, pero planeo hacerlo pronto.

¡Disfrutar!

Me encantan las recetas de

1. El PPK – Post Punk Kitchen (¡Isa Chandra Moskowitz es realmente mi favorito de todos los tiempos!)
2. FatFree Vegan – Fatfree Vegan Recipes (Recetas fáciles de comer sin grasa, todas deliciosas)
3. Cocinar con Plantas – Recetas Veganas (Una buena variedad de recetas, todas sin grasa y fáciles de hacer. Sabroso también)
4. Veganlovlie – Veganlovlie – fusión vegana – recetas de Mauricio, todas las cosas astutas y encantadoras. (He visto recetas que no he visto en ningún otro lado, la cocina mauriciana era nueva para mí. Me gusta el estilo de fusión y he probado muchas de sus recetas. ¡Muy sabroso!)
5. Veganmiam – Vegan Miam | Recetas veganas, viajes veganos, comida vegana (Gran variedad de recetas asiáticas. También son un blog de viajes, por lo que publican acerca de los lugares donde también puedes obtener comida vegana).
6. Blog Bittersweet – BitterSweet (Cuando necesito recetas de postres, el blog de Hannah es donde voy.)
7. Happy Herbivore – LEAF: recetas bajas en grasa, todos los días, asequibles y rápidas | Happy Herbivore (Excelentes recetas sin grasa y bajas en grasas. Cuando probé sus muffins de zanahoria sin grasa por primera vez, me enganché).

Y muchos más.

No soy vegano, pero hay muchos platos veganos que amo. Incluyen:

• Receta Chana Masala (curry de garbanzo indio) – esto le da una buena dosis de fibra, proteína, hierro, muchas vitaminas y está lleno de sabor. Usar hierbas frescas y especias realmente lo hará excepcional. A veces agrego un puñado o dos de espinacas frescas también.
• Un riff en el anterior – a veces hago más de un curry de coco de estilo tailandés con garbanzos. Esto es bastante fácil de hacer: puede comprar pasta de curry tailandés de buena calidad, sofreír la pasta en un poco de aceite de coco, agregar la cebolla y el ajo y tal vez otras verduras, y luego la leche de coco y los garbanzos y cocinar a fuego lento. Muy simple y realmente delicioso, especialmente con un poco de lima en la parte superior.
• Mi falafel favorito: es posible que estés sintiendo un tema aquí. Me encantan los garbanzos. También son una gran opción para platos veganos, ya que son saludables y versátiles.
• Cualquier plato que incluya berenjena y tahini recibe mi voto. He hecho algo similar a esto y es delicioso: Cuenco de arroz y berenjena de 30 minutos con salsa mágica de cúrcuma
• Un gran plato italiano es Pasta e Fagioli. El que he vinculado sugiere el parmesano como cobertura y para ayudar a preparar el caldo, pero eso se omite fácilmente. Recomiendo poner un poco de miso en el caldo para obtener una sutil patada umami salada. No tradicional, pero funciona muy bien.
• Maní y / o fideos de sésamo. Ni siquiera me molestaré con una receta para esto porque hay tantos resultados que surgen cuando buscas “fideos de sésamo de maní”, y cómo preparas el tuyo es sobre todo a gusto. Pero me encantan los fideos de maní, especialmente con algo de pasta de sésamo. Puedes agregar todas las verduras que quieras, comerlas calientes o frías, usar fideos de arroz o trigo o lo que quieras. Bastante a prueba de tontos.
• No es exactamente una comida completa, pero mi amigo turco me mostró esta deliciosa cosa turca: mezclando aproximadamente partes iguales de tahini y melaza. Esto produce una extensión espesa que es dulce pero no demasiado dulce, con sabores de caramelo oscuro y una gran cantidad de nuez. Es fantástico en tostadas y en rodajas de manzana. O simplemente comido con una cuchara.
• Receta: Pho vegetariano (sopa de fideos vietnamita) Mushroom pho es bastante delicioso. Probablemente agregue hongos secos al caldo para obtener un sabor más rico y sustancioso, pero esta receta es un buen punto de partida.

Soy muy omnívoro, pero nunca echo de menos los productos animales en estos platos estelares. Espero que tus amigos no veganos los disfruten igual. Me parece más fácil hacer una buena comida vegana cuando elaboras platos que no dependen del sabor de los productos animales, en lugar de tratar de hacer versiones veganas de algo que involucre carne / productos lácteos / huevos. Todos estos platos tienen una profundidad real de sabor y son abundantes y abundantes (bueno, el pho de champiñones probablemente podría usar un poco de tofu o anacardos para completarlo, pero aún así es cálido y sabroso).

La receta más interesante que encontré recientemente fue la receta de tazón de sorgo de Buda .

La receta de Sorghum Buddha Bowl es ideal para la cena de superfood vegana sin gluten perfecta. Repleto de tomates secados al sol, frijoles de arándano, calabacín, espinacas, semillas de calabaza y la salsa de aguacate más cremosa de la historia, ¡esta será tu nueva cena favorita de entre semana!

Ingredientes

• 1 taza de sorgo, + 3 tazas de agua
• 1 taza de frijoles arándanos, empapados durante la noche,
• 12 onzas de calabacín bebé
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 8 onzas de espinaca
• 1 taza de tomates secos, en rodajas finas
• levadura nutricional (opcional para el sabor cursi)
• 1/2 taza de semillas de calabaza, tostadas en seco
• PARA EL VESTIDO
• 1 aguacate
• 1 diente de ajo picado
• sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 6 cucharadas de agua
• 1 lima, zested
• 2 cucharadas de jugo de lima (1 lima)

Puede encontrar el proceso completo de preparación aquí

No soy vegano ni vegetariano, pero esta receta realmente me gusta. Al principio pensé que el gusto prolijo era insípido, pero para mi sorpresa era bastante sabroso.
Asian Cole Slaw con rábanos y aderezo de miso

Ingredientes

• 4 tazas de repollo Napa afeitado
• 1 taza de hinojo raspado (el centro y la parte superior se quitan)
• 1/2 taza de coles de Bruselas afeitadas (opcional)
• 2 zanahorias medianas, peladas y ralladas
• 1/4 taza de cebolla roja en rodajas
• Algunos rábanos rojos, en rodajas finas
• Para el aderezo:
• 1/4 taza de vinagre de vino de arroz
• 3 cucharadas de pasta de miso rojo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1/2 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
• 1/2 taza de aceite vegetal
• Sal y pimienta
• Adornar:
• 3 cucharadas de cacahuetes tostados picados

Instrucciones de preparación
1. En un tazón grande, combine repollo, hinojo, coles de Bruselas, zanahorias, cebolla y rábanos.
2. En un recipiente aparte, mezcle el vinagre, la pasta de miso, la salsa de soja, el azúcar y el jengibre. Mezclar hasta que esté suave. Agregue los aceites y continúe mezclando hasta que estén bien mezclados. Añadir sal y pimienta al gusto.
3. Vierta el aderezo sobre la mezcla de ensalada y mezcle bien. Adorne con cacahuates y sirva.

http://www.gourmetrecipe.com/rec …

Más recientemente, esta receta de curry de calabaza.

Es una gran receta vegana de curry si lo digo yo mismo.

Si tienes acceso al tamarindo, será mejor para ti. Es una gran adición a la receta y la hace un poco agria, ¡pero es realmente genial! Si no puedes encontrar tamarindo, está bien, puedes omitirlo de la receta.

“Curry de calabaza que es cremoso y fragante con espinacas, garbanzos, leche de coco y pasta de curry rojo. ¡El ingrediente secreto en la receta hace que la salsa sea cremosa adicional cada vez! Los fuertes y vibrantes sabores de limoncillo, jengibre y tamarindo realmente dan vida a este plato con sabor tailandés. Vegano y sin gluten. “

Necesitarás estos ingredientes:

• 4 1/2 tazas de calabacín en cubos (en trozos del tamaño de un bocado)
• 1 cucharada de tamarindo sin semillas (opcional, omita si no lo tiene)
• 3 cucharadas de agua caliente
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1/2 cebolla roja, cortada en cubitos
• 1 cucharada de jengibre picado
• 2 cucharadas de limoncillo finamente cortado en cubitos
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo (o menos dependiendo de su tolerancia a las especias)
• 1 cucharada de mantequilla de maní cremosa (opcional)
• 2 cucharaditas de salsa de pescado (use tamari sin gluten para la versión vegana)
• 1 lata de leche de coco
• 4 onzas de espinaca
• 1 lata de garbanzos, enjuagada y escurrida
• lima, en jugo y zested

Puedes encontrar las instrucciones aquí .

Increíble Tofu Pot Pie

(crédito: Vanessa y Bruce, de quien lo obtuve hace 14 años, sigue siendo un habitual para mí).

Corteza: 2 tazas de harina
1/2 taza de margarina
1 cucharadita sal
1/2 taza de agua

Relleno: 1/4 taza de harina
1 cucharada. Levadura nutricional
3/4 cucharadas polvo de ajo
3 tazas de tofu firme cortado en trozos pequeños
2 cucharadas. petróleo
1 taza de cebolla finamente picada
otras verduras según lo deseado (si usa papas, hiérvalas primero)

Salsa: 1/4 taza de harina
1/2 taza de levadura nutricional (usualmente uso mucho más ajo
gránulos y mostaza)
1/3 taza de aceite o margarina
1 1/2 tazas de agua
2-3 cucharadas Tamari
sal y pimienta

Para la corteza: mezcle la harina, la margarina y la sal; agregando agua según sea necesario.
Separe la masa en 2 bolas. Tira una bola y transfiérela a un molde para pastel
o plato de cazuela. Hornea de 10 a 15 minutos a 400 grados. Rodar el otro
bola en la parte superior de la masa para pastel más tarde.

Relleno: poner harina, levadura, sal y gránulos de ajo y tofu en una bolsa
y agite hasta que el tofu esté cubierto. A veces agrego tamari a la mezcla.
Saltee la mezcla de tofu en aceite hasta que quede ligeramente dorado. Agregue vegetales y cocínelos hasta
las verduras son suaves.

Salsa: Tueste la harina y la levadura nutricional a fuego medio bajo en una olla hasta
desprenden un aroma a nuez. Levante el fuego a medio, agregue aceite y revuelva
hasta burbujeante (advertencia: no siempre burbujea). Agregue agua, mostaza,
gránulos de ajo, tamari, si lo desea. Revuelva constantemente hasta que la mezcla
espesa Añadir sal y pimienta al gusto.

Poniéndolo juntos: mezcla la salsa y el relleno y vierte todo el desastre en
el pastel de cáscara. Cubra con la corteza superior. Corte la parte superior de la corteza. Hornear a 375
grados durante 30-40 minutos.

Alternativa: haga el doble de la corteza de pastel y use pequeños moldes de papel de aluminio para
hacer pasteles individuales y congelarlos.