¿Vale la pena tener un quemador de wok en una estufa de gas?
… los quemadores de wok parecen ser útiles para cocinar todo tipo de cosas más rápido (aunque tengo un wok, lo uso como “utensilios de cocina grandes”).
¿Se van a utilizar exclusivamente para woks, o podría calentar agua, cocinar sopa también en él?
En primer lugar, el quemador de la estufa de gas doméstico típico produce de tres a doce mil BTU. Una salida completa del quemador de una estufa de gas promedio es de 7000 BTU. Un verdadero “quemador de wok” emitirá aproximadamente diez veces más calor que un quemador extra grande y de gran capacidad (12,000 BTU) en una estufa de gas típica de la cocina casera.
Los fabricantes de la mayoría de las estufas de cocina caseras realmente no ofrecen un “quemador de wok”, aunque pueden afirmar que lo hacen.
Así es como se ve un verdadero “quemador de wok”, cuando aparece.
¿Vale la pena? Probablemente no.
La mayoría de los cocineros caseros no pueden usar un verdadero “quemador de wok”. No saben cómo, no tienen los reflejos y el entrenamiento, no tienen el equipo, y su puesta en el lugar de la cocina no es adecuado. Tal quemador cocinaría la comida demasiado rápido, a una temperatura demasiado alta, para que el cocinero controle lo que está sucediendo, y la comida estará mal hecha y cocida, chamuscada o simplemente quemada.
Los utensilios de cocina deben ser seguros y robustos y estar diseñados adecuadamente. Olvídate de usar utensilios de cocina antiadherentes. Los utensilios de cocina típicos se deformarán después de unos pocos usos.
La instalación de un “quemador de wok” en una cocina casera puede no ser legal, según algunos códigos de construcción, y sin duda requerirá algunas modificaciones en la mayoría de las cocinas:
- Mayores distancias desde paredes, gabinetes de pared cercanos y elementos en los mostradores de la cocina, para mayor seguridad y limpieza. Una “isla” a mediados de la cocina sería una buena idea, a menos que le interese tener una cocina separada.
- Mayor capacidad del ventilador de extracción y diferente diseño y colocación de una campana extractora sobre la superficie de cocción. El acceso a la campana y los conductos para la limpieza es un problema. Obtenga un juego extra de filtros trampa de grasa que se pueden intercambiar y pasar por el lavavajillas todas las noches.
- Mayor atención a la protección contra incendios y la supresión de incendios.
Uso mi wok dos o cuatro veces a la semana. Pedí mi estufa de gas con un gran quemador de alto rendimiento, que proporciona el doble del calor de los quemadores más grandes normales de la estufa, y este quemador es muy adecuado para la cocina casera y la comida china. Si tuviera que pedir otra cocina nueva, tendría más quemadores con una configuración de cocción lenta a fuego lento que tendría aún más uso.
Probablemente solo necesite un quemador de alto rendimiento o un quemador de wok; Sería muy difícil usar dos quemadores de este tipo al mismo tiempo. Sí, es posible que pueda usarlo para hervir el agua para pasta, o para escaldar verduras, si es necesario, pero asegúrese de que el diseño permita colocar una olla grande de fondo plano sobre la llama. Esté preparado para pagar el doble por el gas que usa para cocinar, calentar su residencia y para agua caliente.
