¿La gente quiere aprender a improvisar al cocinar (para que no dependan tanto de las recetas?)?

Depende de por qué estás cocinando.

Cocinar es a veces más que preparar algo que sabe bien. Cocinar para una familia es una experiencia compartida. Los sentimientos y recuerdos creados por la experiencia compartida pueden ser “traídos a la superficie” al comer más tarde la misma comida.

Por ejemplo, mi madre hizo batatas confitadas. No son muy sofisticados (hots rojos, mantequilla, azúcar y ñames). Quizás sean demasiado dulces. Mi madre hizo esto para mí, mi esposa y mis hijos. Mi madre le enseñó a mi esposa cómo hacer estos ñames confitados.

Mi madre falleció hace muchos años. Cada Acción de Gracias, mi esposa hace estos ñames confitados como mi madre los hizo. Es una experiencia extraña y maravillosa comer algo exactamente como lo hizo mi madre. Trae recuerdos de Thanksgivings pasados.

Estoy seguro de que alguien puede hacer batatas confitadas de mejor sabor … pero eso no tendría sentido. Comemos los ñames para recordarla y nuestras experiencias familiares compartidas. Hacemos eso a través de la experiencia compartida de comer un alimento en particular.

Cada familia tiene una o dos de esas recetas. No te metas con esas recetas.

A veces, cocinar es preparar algo “casero” en una cantidad determinada de tiempo. Tu objetivo es preparar buena comida rápidamente. Para este tipo de comida, debes usar una receta como línea base o te quedarás sin tiempo.

Por ejemplo, desayuno. Tienes que conseguir la comida en la mesa antes de que las personas se vayan, o no comerán. Entre la creatividad y hacer algo saludable para la familia, tienes que ser saludable.

Si tienes más tiempo, entonces debes probar cosas diferentes.

He descubierto que las personas QUIEREN cocinar más allá de tener que seguir instrucciones escritas. ¿Por qué cocinar es la única forma de arte que tiene instrucciones paso a paso?

No le diría a un pintor que “use 1,7 onzas de pintura verde, pintura durante 22 minutos”. ¡NO! El pintor usará tanta pintura como quiera, por el tiempo que quiera hasta que la pintura esté completa.

La verdad es que una receta no te enseñará a cocinar más de lo que la partitura te enseñará a tocar el piano.

En la universidad culinaria, no enseñamos recetas. Enseñamos MÉTODOS de cocción a los que se puede aplicar cualquier ingrediente. Cuando cocina por método, tiene una infinidad de platos originales para crear.

Mis clases de cocina en línea se centran solo en este tema, aprendiendo a cocinar sin recetas. Puede encontrar más información en http://www.WebCookingClasses.com …

Algunas personas lo hacen y otras no. Es subjetivo

En general, no improvisa hasta que comprenda los conceptos básicos de la cocina: por qué ciertos ingredientes no se deben cocinar junto con otros o cómo recoger los ingredientes.

Ciertamente aprendes mucho más sobre el pensamiento creativo fuera de la caja en lugar de seguir un libro de cocina paso a paso pensando que es el método de cocinar más elaborado en piedra.

Pero también perderá los ingredientes si no tiene al menos una base de base o un itinerario en su cabeza de lo que está haciendo.

Cocinar es más acerca de saber cómo elegir el “mejor” ingrediente. Mejor, me refiero a “¿Es fresco?”, “¿Se supone que debe sentirse de esta manera cuando lo recojo del supermercado?” etc. Si no sabes esto, incluso si cocinas paso a paso, terminarías con un plato donde tu habilidad es saboteada por la falta de frescura o “sensación apropiada” del ingrediente. Y la otra parte es, ¿lo estás cocinando como debería ser?

Si tiene una base, pruebe una forma diferente de cocinarla. Y mira si tiene un efecto en el sabor o la textura a la que solías ir.

Ya sea que quieras o no, debes esforzarte para improvisar. Aprenderás una mayor comprensión de cómo funcionan las recetas, qué es esencial y qué no, cómo sustituir y cómo hacer algo desde muy poco. Ser capaz de tomar 3 ingredientes y algunos elementos básicos del armario de la tienda y crear una comida le ahorrará tiempo y dinero.
La misma progresión de la cultura alimentaria y la cocina profesional se basa en la improvisación y la comprensión de los ingredientes.

Para poder improvisar, debes aprender tantas técnicas diferentes de cocina como puedas

Al mismo tiempo, debe usar muchos ingredientes diferentes, carne, verduras de pescado, hierbas y especias y experimentar con ellos para encontrar combinaciones que se complementen entre sí.

Deberías intentar cocinar utilizando recetas a través de una guía o como inspiración en lugar de seguirlas al pie de la letra.

Cocinar debe ser sobre el uso de ingredientes que sean frescos y de temporada, cuanto mejor sea su producción, menos tendrá que hacer para hacer un gran plato

Esto es particularmente importante con los peces

Aprende a ser un gran cocinero, no un gran seguidor de recetas

A los cocineros creativos les gusta improvisar. El cocinero tímido puede seguir una receta exactamente como está escrita por temor a que el plato no salga bien. Aprender las técnicas básicas de cocina es el primer paso para convertirse en un cocinero consumado. Las preferencias personales de gusto dictarán si se agregará o extraerá un ingrediente de una receta. Como ejemplo: a algunas personas no les gusta el cilantro, por lo que no lo incluirán en el plato, incluso si lo pide una receta. Los productos horneados requieren las siguientes medidas para asegurarse de que tendrá un buen producto final, pero uno puede ser muy creativo con diferentes sabores.

Las técnicas básicas de cocina son los bloques de construcción para cada receta. Tanto es así que sin lo básico, lo más probable es que no pueda ejecutar la receta correctamente. Entonces, lo que les digo a mis amigos que me preguntan cómo aprendí a cocinar tan bien es aprender las técnicas básicas. Una vez que entiendes las técnicas básicas, improvisar es bastante fácil.

Claro, algunos lo hacen. Más a menudo son las personas las que cocinan por necesidad, como alimentar a su familia, y no como un pasatiempo. Este último aprenderá a entender cómo cocinar menos para improvisar, pero más para experimentar y mejorar.

Hay un sitio web llamado norecipes que se basa en esta idea.