¿Cuál es la diferencia entre dal tadka, fry y makhani?

Dal Fry:

en general, arhar dal se usa para hacerlo. Arhar dal también se conoce como tur, toovar o lentejas amarillas. Sin embargo, también se puede hacer dal fry usando moong dal o chana dal e incluso masoor dal.

En Dal Fry, el dal se hierve primero y se cocina hasta que esté suave. Luego, se fríe una mezcla de cebollas, tomates y especias en aceite o ghee. Esta mezcla frita se agrega al dal cocido y triturado y se hierve a fuego lento hasta que el dal se condimente más con las especias y hierbas usadas en la mezcla base.

Dal Tadka:

En Dal Tadka, el dal se cocina hasta que esté suave con cebolla, tomate y especias. Se prepara un templado / chaunk / tadka de especias como semillas de comino, semillas de mostaza, asafoetida, chiles rojos, etc. Este temple se agrega al dal cocido y el dal se sirve inmediatamente. Templar es una gran parte de la cocina de la comida india. De hecho, templamos casi todo como dal, platos de verduras, chutneys.

Las dos recetas dal tienen su propio sabor y sabor únicos y se pueden acompañar con phulka, chapati, paratha o arroz al vapor. Ambos dal son especialmente famosos en el norte de India Dhabas. El sabor de la comida servida en el norte de la India Dhabas es totalmente diferente de la comida que se hace en casa. La comida de Dhaba es más aceitosa pero a la vez más sabrosa y picante. Puedes consultar mi publicación en dhaba style dal que se hace usando chana dal y arhar dal. En dhabas, es posible que veas a muchas personas que tienen tandoori rotis, naan o ajo naan, aloo paratha o cebolla paratha, ya sea con moong dal tadka o con dal makhani.

El dal generalmente se acompaña con kachumber: ensalada de verduras de la India, papads tostados, encurtido de mango o lima o raita de verduras, raita de boondi, raita de tomate y cebolla o simplemente cuajada simple con un plato de vegetales secos a veces. Esto compensa una comida sana, satisfactoria y reconfortante.