Pronunciación. En los Estados Unidos, debido a varios dialectos y la bastardización de muchas palabras, los nombres de muchos alimentos no se pronuncian como los que se deletrean. Siempre puedo decir cuando un chef en la televisión no es italiano estadounidense porque no pronuncia las palabras “correctamente” (o al menos lo que cualquier italoamericano está acostumbrado a escuchar).
Algunas de las “reglas” de pronunciación son:
“C” se pronuncia como “G”.
“P” suena como una “B”.
“S” suena como “Z”
Si la palabra termina con una “A” o ciertas otras vocales, esta letra a menudo se descarta.
Por ejemplo, Capicolla se pronuncia “Gabgool”.
Sin embargo, estas reglas no son difíciles y rápidas. Procioutto se pronuncia prozioutte. Lasaña se pronuncia lazagna.
Y no te olvides de la antigua batalla. ¿Es salsa o es salsa? (¡Mi familia siempre lo llamó salsa!)
El siguiente artículo explica esto con gran detalle:
“Cómo se convirtió Capicola Gabagool: el acento italiano de Nueva Jersey, explicado”
Por Dan Nosowitz NOVIEMBRE 05, 201
“No comas gabagool, abuela”, dice Meadow Soprano en un episodio temprano de The Sopranos, quizás la representación más famosa de la cultura italiana de Jersey en las últimas décadas. “No es más que grasa y nitratos”. La pronunciación de “gabagool”, una mutación de la palabra “capicola”, podría sorprender a un espectador casual, aunque esto y las palabras similares deberían ser familiares para los espectadores de otros programas basados en Nueva Jersey como el ahora desaparecido Jersey Shore y The Real Housewives of New Jersey, donde la comida a menudo conduce la conversación. Los elencos son muy italoestadounidenses, pero pocos de ellos realmente pueden hablar, de una manera real, el idioma italiano. De todos modos, cuando hablan de alimentos, incluso de alimentos que son ampliamente conocidos por la población no italiana, a menudo usan un acento específico.
Y es extraño. “Mozzarella” se convierte en algo así como “mutzadell”. “Ricotta” se convierte en “ree-goat”. “Prosciutto” se convierte en “pruh-zhoot”. Se produce un cambio del lenguaje de forma instantáneamente identificable: se eliminan las sílabas finales, ciertas consonantes se intercambian con otros, ciertas vocales se mutan en ciertos lugares.
La mayoría de los grupos de inmigrantes en los Estados Unidos retienen ciertas palabras y frases del idioma antiguo, incluso si la población moderna no puede hablarlo. Pero para las personas ajenas a esos grupos, e incluso, a menudo, dentro de ellos, es casi imposible distinguir un acento regional específico en la forma en que un judío americano dice “jaliga” o un coreano-americano dice “jjigae”. ¿Cómo puede alguien que no habla el idioma posiblemente tenga un acento regional.
Sin embargo, los italoamericanos sí. Incluso ha sido parodiado; en un episodio de Kroll Show, el personaje del comediante Nick Kroll Bobby Bottleservice, Mike “The Situation” tipo Sorrentino, describe su almuerzo en este acento grueso, eliminando la sílaba final de cada artículo. “Cap-uh-carbón”, dice, señalando a Capicola. “Mort-ah-dell”, dice, mientras la cámara hace una pequeña y pálida disposición de mortadela. “Coca-carbón”, termina, mientras la cámara se acerca a un vaso de Coca-Cola. “Capicola”, hecho famoso por su mutación por The Sopranos, se muta aún más por su efecto cómico en The Office, donde se convierte en “gabagool”.
Hablé con algunos lingüistas y expertos en cultura italoamericana para descubrir por qué un niño de Paterson, Nueva Jersey, que no habla italiano, seriamente pediría probar “mutzadell”. La respuesta nos lleva de regreso historia y profundamente en el mundo completamente caótico de la lingüística italiana.
“Una cosa que necesito decirte, porque esto es algo que no está claro ni siquiera para los lingüistas, y mucho menos para el lego: la situación lingüística en Italia es bastante complicada”, dice Mariapaola D’Imperio, profesora del departamento de lingüística de Aix-Marseille University, que nació en Nápoles y estudió en Ohio antes de mudarse a Francia. La situación es tan complicada que los términos utilizados para describir los espacios de lenguaje no están ampliamente acordados; algunos usan “lenguaje”, algunos usan “dialecto”, algunos usan “acento” y algunos usan “variación”. A los lingüistas les gusta discutir sobre la terminología de este tipo de cosas.
La historia básica es la siguiente: Italia es un país muy joven formado por muchos reinos muy antiguos, engrapados torpemente para formar un mosaico completo. Antes de 1861, estos diferentes reinos-Cerdeña, Roma, Toscana, Venecia, Sicilia (se llamaban cosas diferentes en ese momento, pero corresponden aproximadamente a esas regiones ahora) – esos eran, básicamente, diferentes países. Sus ciudadanos no hablaban el mismo idioma, no se identificaban como compatriotas, a veces incluso estaban en guerra unos con otros. El país se unificó durante el período comprendido entre alrededor de 1861 hasta la Primera Guerra Mundial, y durante ese período, las partes más prósperas del norte de la recién construida Italia impusieron impuestos injustos y, básicamente, se anexionaron las partes más pobres del sur. Como resultado, los italianos del sur, que van desde el sur de Roma hasta Sicilia, huyeron en gran número a otros países, incluido EE. UU.
Alrededor del 80 por ciento de los italoestadounidenses son descendientes del sur de Italia, dice Fred Gardaphe, profesor de estudios italoamericanos en el Queens College. “Los barcos de Palermo fueron a Nueva Orleans y los barcos de Génova y Nápoles fueron a Nueva York”, dice. Se extienden desde allí, pero los bolsillos más ricos de los italoestadounidenses no están lejos de la ciudad de Nueva York. Están agrupados en Nueva York, Long Island, Nueva Jersey, Rhode Island, Connecticut y en los alrededores de Filadelfia.
Sin embargo, esos italianos, todos del sur de Italia y todos los inmigrantes recientes muy cercanos entre sí en los EE. UU., No necesariamente se consideran paisanos. Eso es porque cada uno de los antiguos reinos italianos tenía su propio … bueno, D’Imperio, que es italiano, los llama “dialectos”. Pero otros se refieren a ellos de diferentes maneras. Básicamente, los antiguos reinos italianos hablaban sus propios idiomas, que en su mayoría provenían del mismo árbol genealógico, un poco pero no mucho más cercanos que las lenguas romances, como el francés, el español o el portugués. El apellido general de estas lenguas es italo-dálmata (en realidad, se refiere a Croacia, el dálmata también procede de allí). No eran todos mutuamente comprensibles, y tenían sus propias influencias externas. Calabria, por ejemplo, está fuertemente influenciada por los griegos, gracias a una larga ocupación e intercambio griegos. En el noroeste, cerca de la frontera con Francia, Piamonte, con su capital de Turín, hablaba un idioma llamado piamontés, que es una especie de francés-ish. Siciliano, muy cerca de África del Norte, tenía muchas cosas de tipo árabe. Utilizo el tiempo pasado para estos porque estos idiomas están muriendo rápidamente. “Los dialectos todavía existen, pero los hablan principalmente las personas mayores”, dice D’Imperio. (Los sicilianos se pelean más que la mayoría).
Durante la unificación, las potencias del norte de Italia decidieron que tener un país que hablara sobre una docena de idiomas diferentes supondría un desafío para sus esfuerzos, por lo que escogieron uno y lo llamaron “italiano estándar” e hicieron que todos lo aprendieran. El que eligieron fue toscano, y probablemente lo escogieron porque era el idioma de Dante, el escritor italiano más famoso. (Se puede ver por qué llamar a estos idiomas “dialectos” es complicado, el italiano estándar es solo un dialecto más, no el idioma base en el que riffs calabrés o piamontés, que es una especie de implicación).
El italiano estándar tiene variaciones, como cualquier otro idioma, que llamaremos acentos. Alguien de Sicilia tendría un acento siciliano, pero cuando habla italiano estándar, una persona de Milán, con suerte, podrá entenderlos, porque en un nivel básico, usarán un lenguaje con la misma estructura y un vocabulario que es en su mayoría idéntico.
Pero esto se vuelve extraño, porque la mayoría de los italoamericanos pueden rastrear a sus antepasados inmigrantes hasta ese momento entre 1861 y la Primera Guerra Mundial, cuando la gran mayoría de los “italianos”, como Italia existía en ese momento, no habrían hablado el mismo idioma, y casi ninguno de ellos estaría hablando el dialecto del norte de Italia que eventualmente se convertiría en el italiano estándar.
Los lingüistas dicen que hay dos trayectorias para un idioma divorciado de su lugar de origen. A veces muere rápidamente; las personas se asimilan, hablan el idioma más popular donde quiera que vivan, dejan de enseñar a sus hijos el idioma antiguo. Pero a veces, el lenguaje tiene un control más firme sobre sus altavoces que la mayoría, y se niega a dejarlo por completo. Los dialectos italianos son así.
“Crecí hablando dialectos en inglés e italiano de la región de Puglia de mi familia”, dice Gardaphe. “Y cuando fui a Italia, muy pocas personas podían entenderme, incluso las personas en la región de mis padres. Reconocieron que estaba hablando como si fuera un hombre de 70 años, cuando tenía solo 26 años. “El italiano italo-americano no se parece en nada al italiano estándar; en su lugar, es una construcción de fragmentos congelados de idiomas que ni siquiera existen en Italia con la mínima intervención del italiano moderno.
Hay un espectro para todo esto, por supuesto. Alguien, incluso en sus 70 u 80 años, que nació en Italia y vivió en los Estados Unidos todavía se puede entender en Italia. Pero el italiano ha experimentado enormes cambios de estandarización en las últimas décadas, y será difícil para los modernos hablantes de italiano entenderlos, incluso más que si alguien apareciera en Nueva York en 2015 hablando en la década de 1920 del New Yorker “Thoity-Thoid Street” argot y acento.
Por alguna razón, los alimentos y las palabras de maldición permanecen más tiempo en un idioma alterado. Pienso en mi completa falta de conocimiento del yiddish, con mi pésimo vocabulario compuesto por palabras como blintzes, kugel, kvetch, nudnik y schmuck. Si no puede comerlos o gritarlos, las palabras extranjeras a menudo no se quedan.
Ann Marie Olivo-Shaw, que creció y estudió la sociolingüística de Long Island, cree que los diversos bolsillos de los inmigrantes del sur de Italia podrían entenderse, más o menos, un poco. (Los italianos de Jersey no son, lingüísticamente, distintos de Nueva York o Rhode Island o de los italianos de Filadelfia cuando hablan italiano). Por lo general, estando muy cerca, incluso si solo hablaran idiomas similares, necesariamente tendrían algunas similitudes culturales. Las similitudes culinarias también abundan: menos carne pesada, más como Provenza o Grecia en el uso de mariscos, verduras e incluso, raro en Europa occidental, especias. (Capicola y mozzarella son, probablemente, creaciones del sur de Italia, aunque hay versiones en otros lugares y a los italianos les encanta discutir sobre quién inventó qué).
Y compartieron algunas cualidades lingüísticamente también. Hagamos un experimento divertido y tomemos tres tendencias lingüísticas separadas de los dialectos del sur de Italia y combinémoslas todas para mostrar cómo una palabra italiana estándar puede ser tan destrozada en los Estados Unidos.
Primero: “Las características que encontrarás en muchos de estos dialectos, y que aún escuchas mucho en el sur de Italia hoy en día, son las vocales al final de las palabras que se pronuncian muy, muy suavemente, y generalmente como más de un ‘ uh ‘vocal “, dice Olivo-Shaw. D’Imperio es un poco más extremo, llamándolo “eliminación de vocales”. Básicamente: ¿si la sílaba final es una vocal? Puedes deshacerte de eso. La eliminación de vocales es común entre muchos idiomas, y se realiza por la misma razón que, a veces, se agregan vocales: para hacer que el flujo de una palabra a otra sea más fluido. Es más fácil, en términos de movimiento muscular, pasar de una vocal a una consonante y viceversa. Una vocal a una vocal es difícil; en inglés, es por eso que tenemos “a” versus “an” en frases como “una papa” o “una manzana”. Algunas palabras en italiano que seguirían palabras de comida, como preposiciones o artículos, comenzarían con una vocal, y es más fácil simplemente eliminarla para que no tenga que hacer la transición de vocal a vocal.
El estereotipo italiano “¡Soy yo, Mario!” la adición de una vocal se hace por la misma razón: el italiano es un lenguaje musical muy fluido, y los hablantes de italiano intentarán eliminar la incomodidad de ir de consonante a consonante. Por lo tanto, solo agregarán un sonido de vocal genérico, “ah” o “uh”, entre las consonantes, para que fluya mejor.
Segundo: “Muchos de los sonidos ‘o’ serán, como lo llamamos en lingüística, elevados, por lo que se pronunciará más como ‘ooh'”, dice Olivo-Shaw. Entendido: O = Ooh.
Y tercero: “Mucho de lo que llamamos las consonantes sordas, como un sonido ‘k’, se pronunciará como una consonante sonora”, dice Olivo-Shaw. Es complicado de explicar, pero básicamente se puede sentir la diferencia entre una consonante sonora y una sorda si colocas los dedos sobre la manzana de Adán y dices tan poco como puedas con esa consonante. Una consonante sonora causará una vibración, y la voz no lo hará. Entonces, cuando intentes simplemente hacer un sonido “g”, saldrá como “guh”. Pero se puede hacer un sonido “k” sin usar las cuerdas vocales para evitar una vibración. Entonces “k” no tendría voz, y “g” sería sonora. ¡Intentalo! Es divertido.
De acuerdo, tenemos tres peculiaridades lingüísticas comunes a la mayoría de los idiomas antiguos del sur de Italia. Ahora intenta pronunciar “capicola”.
Los sonidos “c”, que en realidad son “k”, se convierten en voces, por lo que se convierten en “g”. Haz lo mismo con la “p”; esa es una consonante sorda, y queremos voces, así que cambia eso a una “b”. La penúltima vocal, un sonido “oh”, se eleva, así que cámbialo a “ooh”. Y tira la última sílaba. Es solo una vocal, ¿quién lo necesita? Ahora inténtalo de nuevo.
Sí. Gabagool.
Si fuera al sur de Italia, no encontraría personas que dijeran “gabagool”. Pero algunas de las viejas peculiaridades de los idiomas antiguos sobrevivieron con los acentos del italiano estándar utilizado allí. En Sicilia o Calabria, puedes encontrar a alguien que ordena “mutzadell”. A su manera extraña, Jersey (y Nueva York y Rhode Island y Filadelfia) los italianos mantienen viva la llama de sus idiomas incluso mejor que los italianos italianos. Hay algo un tanto tonto y un poco maravilloso en alguien que ni siquiera habla el idioma con un acento anticuado de un sublenguaje muerto para pedir un poco de queso.
“El lenguaje es una gran parte de cómo nos identificamos”, dice Olivo-Shaw. “La forma en que hablamos es quiénes somos. Creo que para los italianos, tenemos tanto orgullo en nuestra ascendencia y un orgullo tan grande en nuestra cultura que es solo una manera inconsciente de expresar eso “.
