Pastel cremoso de mantequilla de maní sin cocción
Ingredientes
Para la corteza:
• Galletas Oreo de 8 onzas, trituradas en migas finas
• Pizca de sal
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 4 onzas de chips de chocolate semidulce
• 1/2 taza de crema espesa
• 1/4 taza de cacahuetes picados
Para el llenado:
• 1 taza de crema espesa
• 8 onzas de queso crema
• 1 taza de mantequilla de maní cremosa
• 1 taza de azúcar en polvo
• 14 onzas de leche condensada endulzada Can / Jar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de jugo de limón
Para terminar:
• 1/3 taza de chips de chocolate semidulce
• 1 cucharada de manteca vegetal
Preparación
Paso 1
En un tazón mediano, combine las migas de Oreo, una pizca de sal y la mantequilla derretida, revolviendo con un tenedor hasta que las migajas estén completamente humedecidas. Presione en la parte inferior y aproximadamente 1 pulgada hacia arriba a los lados de un molde de resorte de 9 pulgadas. Coloque en el congelador por 10 minutos.
Paso 2
Mientras que la corteza está en el congelador, coloque las 4 onzas de chispas de chocolate en un tazón pequeño. En una cacerola pequeña colocada a fuego medio-alto, ponga ½ taza de crema espesa a punto de ebullición. Vierta sobre las astillas de chocolate, déjelas reposar durante un minuto, y luego revuelva suavemente con una espátula de goma hasta que quede completamente lisa y brillante. Vierta sobre el fondo de la corteza, inclinando la sartén o utilizando una espátula compensada para garantizar que cubra todo el fondo. Espolvorear con los cacahuetes picados. Coloque la sartén en el refrigerador mientras prepara el relleno.
Paso 3
Usando una batidora eléctrica con un accesorio de batir, batir la 1 taza de crema espesa a velocidad media-alta hasta que se formen picos duros. Transfiera la crema batida a un recipiente mediano y colóquela en el refrigerador hasta que esté lista para su uso.
Etapa 4
Nuevamente usando una batidora eléctrica, esta vez con un accesorio de paleta (o batidores regulares si usa una batidora de mano), mezcle la mantequilla de maní y el queso crema a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos. Reduzca la velocidad a bajo y gradualmente agregue el azúcar en polvo. Una vez que se haya agregado todo, raspe los lados del tazón y bata a velocidad media durante aproximadamente 30 segundos para incorporarlo por completo. Agregue la leche condensada azucarada, el extracto de vainilla y el jugo de limón y bata a velocidad media hasta que todo esté completamente combinado y sin grumos.
Paso 5
Usando una espátula de goma, agregue aproximadamente 1/3 de la crema batida para aligerar la mezcla. Muy suavemente, doble la crema batida restante hasta que no queden restos de crema batida. Vierta el relleno en la corteza preparada.
Paso 6
En un microondas con un 50% de potencia, derrita la 1/3 taza de chispas de chocolate con el acortamiento en ráfagas de 30 segundos, revolviendo después de cada una, hasta que el chocolate esté completamente derretido y sin grumos. Con una cuchara o bolsa de repostería, vierta el chocolate derretido sobre la parte superior del relleno de la tarta.
Paso 7
Refrigere durante al menos 3 horas (o durante la noche) antes de servir. Guarde las sobras en el refrigerador.
