La cocina de inducción es definitivamente más barata.
Sin embargo, puede no adaptarse a su estilo de cocina. Lo que he encontrado de mi experiencia:
- Si te gusta cocinar con un wok y revolver el wok, la cocina de inducción no es perfecta. Realmente no se puede ‘abusar’ (golpeando, deslizando y tirando de su wok) de la cocina de inducción tanto como su tapa de gas.
- Relacionado con lo de arriba, descubrí que el cristal es demasiado resbaladizo. Cocinar salteados requiere uno para sostener la sartén.
- Necesita ollas y sartenes específicas adecuadas para la cocina de inducción. No es un gran negativo en estos días.
Personalmente, he encontrado que las ventajas de la cocina de inducción superan las desventajas. Por ejemplo:
- La mayoría de las ollas de inducción pueden apagarse automáticamente cuando la olla se seca (me ha sucedido demasiadas veces) y esto es una vida más segura.
- Mucho mejor control para cocinar a temperatura más baja (por ejemplo, derretir chocolate).
- Mucho más fácil de limpiar. ¡Simplemente límpialo!
- Más barato para operar (y comprar en algunos casos). Por ejemplo, puedes comprar la cocina de inducción el-cheapo por solo USD50 (versión portátil), y funciona con 2000W de electricidad (no es un problema donde vivo, enchufas y juegos). Puedo testificar que esto es más barato que mi estufa de gas (tengo ambas).