¿Debo poner agua fría en una hamburguesa cocida para detener el proceso de cocción?

¡Oh no! ¿De dónde vendría esta idea? Lavar una hamburguesa cocida en agua fría la hará fría, húmeda y desagradable. Necesita saber cómo programar la cocción de su hamburguesa para que esté lista cuando haya descansado del fuego durante unos minutos. La única forma de hacerlo es cocinar un montón de hamburguesas y prestar atención cuando lo estés haciendo, para que sepas exactamente cómo te gusta. Hay una prueba que puede hacer presionando el centro de la hamburguesa con sus dedos (limpios). La cantidad de primavera en la carne le dirá si es raro, medio raro, medio o bien hecho.

No, definitivamente no.

Si tiene miedo de que cocine en exceso la comida debido al calor residual en la comida (no del todo descartable), simplemente retire la comida del fuego * antes de que termine. Además, otra opción es bajar la temperatura mientras cocinas; una temperatura más baja significa menos calor residual.

Supongamos que está preguntando porque la hamburguesa está demasiado cocinada y desea evitar que el calor pase de lo que queda del hermoso centro mediano a la basura no cocinada no comestible. Mezcle la hamburguesa en un plato frío y póngala en el congelador (o en hielo) durante unos minutos. Voltear y unos minutos más. La hamburguesa debe estar aún caliente a caliente, pero el proceso de cocción debe detenerse.

Definitivamente no. Lo único que conseguirás es una hamburguesa empapada. Una vez que el proceso de cocción ha comenzado, la única manera de detenerlo es alejarse del calor. Si desea hamburguesas que no tengan sabor seco, intente marinarlas con 1-2 horas de anticipación o quemarlas antes de cocinar.