Muchos aderezos para ensaladas están hechos con aceite y vinagre. Estas dos cosas se derogan mutuamente porque el vinagre es a base de agua y el aceite es, bueno, a base de aceite. Intente mezclar aceite y agua y vea qué pasa. ¡Se separan! Puedes agitarlos, sacudirlos, hacer lo que quieras y eventualmente se separarán de nuevo.
A menos que hagas una emulsión. La mejor manera de hacerlo es introducir un emulsionante y luego agitar el aderezo con él. A menudo uso mostaza Dijon. También puedes usar mayonesa. Descubrirá que el aceite y el vinagre se mantienen mezclados por mucho más tiempo de lo que lo hubieran hecho de otra manera.
