Me gustaría obtener una combinación de materiales para comenzar:
Una sartén de hierro fundido, una sartén de acero inoxidable AllClad de 10 “, una sartén antiadherente de 10” o una sartén con tapa (que también se ajusta a la sartén), una sartén de 1 cuarto, sartén de 2 o 3 cuartos con tapa, 5 o 6 cuartos de horno holandés a prueba de horno con tapa, 8 cuartos de sopa / olla de pasta con tapa (acero inoxidable o revestido de esmalte, pero NO de aluminio), acero inoxidable pesado o asadera revestida de esmalte (capaz de encender la estufa) superior para quitar el glaseado) con parrilla de asar. Si tiene una superficie de cocción de inducción, deberá usar recipientes de acero de fondo plano para eso, y guardar las piezas de hierro fundido y revestidas de esmalte para usar en la parrilla al aire libre o en el horno.
Sáltese el aluminio para ollas y sartenes. Si usa ingredientes ácidos como tomates, cítricos o vino, afectará el sabor del alimento y los ingredientes se decolorarán o incluso perforarán el metal. Usar un limpiador de metal como BarKeeper’s Friend o BonAmi en el acero inoxidable lo mantendrá como nuevo y también evitará que las carnes se peguen cuando las dore adecuadamente. Utilizo mi sartén AllClad para hacer bistecs con calidad de restaurante, quemándolos en la parte superior de la estufa, y luego los termino en el horno brevemente. La sartén se ve terrible, pero la BKF brilla en un santiamén. NUNCA uso nada más que toallas de papel y una esponja suave en mis utensilios de cocina AllClad.
Después de saber más sobre lo que le gusta usar, puede agregar piezas como hierro fundido revestido de esmalte tipo Le Creuset o recipientes de cocina asiáticos (wok, ollas de cerámica, etc.). A menos que realmente esté interesado en la cocina asiática, una sartén o sartén es más fácil de usar en una encimera de cocina occidental, especialmente si es eléctrica o de inducción.
Bakeware … Esa es una pregunta completamente diferente.
