Furmity, o Frumenty:
Ingredientes
Leche de almendras
200 ml de agua hirviendo
100 g de almendras molidas
425 ml de agua
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200g de trigo bulgar
Leche 425 ml
30 g de grosella
30 g de sultanas
2 yemas de huevo grandes, batidas
Pizca de azafrán
50g de azúcar moreno claro
1 cucharada de piñones tostados
Ron 100ml (opcional)
Método
Ponga el bulgar, el agua y la mitad de la leche en una sartén, lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10-15 minutos. Cubra y deje reposar durante 15 minutos.
Mientras tanto, haga la leche de almendras: vierta el agua hirviendo sobre las almendras, deje reposar durante 15 minutos y luego cuele. Deseche las almendras remojadas.
Agregue el resto de la leche, la leche de almendras y la fruta seca al bulgar. Llevar a ebullición. Baje el fuego y agregue las yemas de huevo y el azafrán, revolviendo. No hiervas Agregue el azúcar y luego retírelo del fuego. Deje reposar por unos minutos, luego sirva, adornado con piñones.
Variación
Para una versión alcohólica, remoje la fruta en el ron durante 1 hora antes de cocinar.
