¿Cómo se diferencian las huevas rojas del negro? ¿Cuáles son las mejores recetas para cada uno?

Hay muchos tipos de caviar. Pertenecen a diferentes especies de peces. Incluso dentro de una especie, el color puede variar. Entonces el color no dice mucho sobre el caviar. El caviar beluga puede ser negro o gris. El caviar de salmón puede ser rojo o rosado. Pero no todo el caviar negro es beluga y no todo el caviar rojo es salmón.