Los minerales de los que habla la gente en los alimentos son principalmente elementos como hierro, calcio, magnesio, sodio y potasio. A menos que esté cocinando alimentos a temperaturas lo suficientemente altas como para causar una fusión nuclear (las temperaturas se encuentran típicamente en el centro de las estrellas), es poco probable que pueda destruirlas.
Preocúpese más por la destrucción de vitaminas: en particular, la vitamina C y las vitaminas B (incluido el ácido fólico) pueden ser destruidas por las altas temperaturas y, como son solubles en agua, pueden desprenderse de los alimentos y llegar al agua (descartada) si hierves la comida
Ver también:
Efectos de cocinar en vitaminas (tabla)