¿Cuál es tu forma favorita de asar un pollo?

Si me hubieras hecho esta pregunta hace un año, te diría que nada me asusta más que quemar una pequeña pechuga de pollo sin hueso, y mucho menos asar una gallina entera . Puedo cocinar casi cualquier cosa, pero por alguna razón el pollo era mi kryptonita …

Es decir, hasta que encontré la receta de Annisa chef Anita Lo para pollo asado con mantequilla compuesta. No solo es infalible, sino que es 10 veces mejor que cualquier otro pollo asado que haya tenido (además de mi padre, por supuesto, hola, papá).

Además, cuando todo está dicho y hecho, se ve así:

(No es un gran admirador del término “porno de comida” pero esa foto es bonita sexy.)

A continuación se encuentran algunos de los secretos de Anita para obtener el pollo asado perfecto en todo momento, cortesía de la increíble publicación del blog de Panna Cooking:

1. Sazone su pollo la noche anterior. Además, manténgalo descubierto en el refrigerador, esto lo resecará y se pondrá crujiente cuando lo cocine. Suena loco, lo sé, pero confía en nosotros en este caso.
2. Haga la mantequilla compuesta y úsela . Úselo en todas partes y en cualquier lugar. Esto hará que tu pollo sea agradable y jugoso.
3. No escatimes en aromáticos. Asegúrate de rellenar tu pájaro con hierbas, cebollas, apio, etc. También puedes usarlos para hacer un delicioso caldo de pollo. (Dos pájaros de una piedra, ¿sabes lo que estoy diciendo?)
4. Mojar pan en los jugos de pollo es increíble, pero en realidad asar el pollo en una baguette a la mitad es, bueno, tan bueno que ni siquiera sé cómo terminar esta oración. En realidad, podría tener que terminar esta frase en otra computadora porque no puedo dejar de babear y mi saliva está causando daños en el agua de mi keybo24ord y
5. Acabo de regresar de la tienda de Apple, parece que pueden reemplazar mi teclado para el jueves. Actualmente uso mi iPhone para terminar esta #dedicación de publicaciones de Quora.
6. ¿Donde estaba? Oh sí, jugos de pollo . Sabes que tu pollo está listo cuando los jugos se aclaran.

La versión de Maggie Beer con ajo y verjugos es muy sabrosa.

Maggie es un ícono australiano. Desvergonzadamente se llama a sí misma una cocinera. Ella fue la primera en el mundo en producir comercialmente verjuice. Se elabora presionando uvas sin madurar.

INGREDIENTES

1 rango libre chook

24 dientes de ajo

1 limón

Para probar escamas de sal

Para probar pimienta negra recién molida

1 taza de Verjuice

50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra

1/2 taza de agua

3 ramitas de romero

1Quite el chupón de la nevera aproximadamente una hora antes de asarlo para que alcance la temperatura ambiente.

2Precalienta el horno a 230 ° C.

3 Coloque una olla pequeña de agua a fuego alto y deje que hierva. Blanquee el ajo sin pelar durante 3 minutos y escúrralo, déjelo a un lado.

4 Exprime el jugo de limón en la cavidad del chook y condimenta con sal y pimienta.

5En un tazón, mezcle 50 ml de Verjuice, 50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra, sal marina y pimienta. Cepille esta mezcla sobre la piel de pollo.

6Ponga la pechuga hacia arriba en un salvamanteles en un plato para hornear de lados poco profundos y colóquela en el horno precalentado en el estante del medio y cocínela durante 20 minutos.

7 Reduzca el horno a 180 ° C. Combina 100 ml de Verjuice y 125 ml de agua en una jarra, luego gira cuidadosamente el chook para que los senos miren hacia abajo y vierta sobre la mezcla de Verjuice. Agregue los dientes de ajo y el romero a la base de la bandeja de hornear y continúe cocinando por otros 20 minutos.

8 Reduce el horno a 120 ° C y vierte sobre el Verjuice restante. Cocine por otros 20 minutos y luego revuelva para que los senos queden hacia arriba durante 10 minutos. Retire del horno, cubra con papel de aluminio y descanse la pechuga hacia abajo durante 25 minutos.

9Refrigere los jugos de cocción para separar la grasa. Retire la grasa y el jugo caliente para verter sobre chaok chapado y ajo asado

Pollo asado al estilo italiano

Ingredientes

• 1 pollo entero (aproximadamente 3 1/2 lbs)
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de orégano, aplastado
• 1 cucharada de albahaca, aplastada
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cucharadita de sal
• 1 ½ cucharadita de tomillo, triturado
• ½ cucharadita de romero
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharaditas de mantequilla

Nota: Puede sustituir el orégano, la albahaca, el tomillo y el romero con 2 cucharadas de aderezo italiano.

Direcciones

1. Precalentar el horno a 375 ° F.
2. Combine el vinagre, el aceite, el jugo de limón, el orégano, la albahaca, el ajo, la sal, el tomillo, el romero y la pimienta en un tazón pequeño. Divida la mezcla de hierbas por la mitad.
3. Enjuaga el interior de tu pollo y sécalo. Desliza los dedos entre la piel y la pechuga y agrega la mitad de la mezcla de hierbas con una cuchara al bolsillo que se forma para separar la carne de la piel.
4. Agregue mantequilla entre la piel y la carne de pechuga también.
5. El resto de la temporada del pollo (incluso sobre la piel), con la mitad restante de la mezcla de hierbas.
6. Si lo desea, puede atar las patas del pollo con un cordón. (Opcional)
7. Marinar en el refrigerador por unos 20 minutos.
8. Coloque el pollo con la pechuga hacia arriba sobre una rejilla o bandeja y tueste durante 1 hora y 30 minutos en el horno precalentado.
9. Retire el pollo del horno. Cubra con papel de aluminio y deje reposar 10 minutos antes de tallar.

Mi favorito absoluto para el asado de pollo más asombrosamente suave y suculento es el asado de pollo estilo Tandoori que es jugoso por dentro y crujiente por fuera. El sabor ahumado hace que este plato sea irresistible. Servido con vegetales tostados que son igualmente jugosos.

La receta comienza con salmuera del pollo durante 3 horas. Brining es un proceso de marinado en el que la carne se remoja en agua salada durante un tiempo de entre 30 minutos y varios días. Infunde la marinación en lo profundo de la carne y conserva la humedad.

La siguiente receta es una ligera variación que usa sal, lima y mantequilla para salmuera en lugar de agua. ¡El resultado es un sabor suave a mantequilla y es increíble!

Después de la salmuera, el pollo está cubierto con el masala tandoori y luego se asa en un horno seguido de asado para dar el char adicional. Y por último pero no menos importante para obtener el sabor ahumado, un carbón caliente con humo ardiente se mantiene cubierto con el pollo durante 5 minutos. Aquí hay un video con las instrucciones de cocina. ¡Disfrutar!

Honestamente, mi forma favorita de asar un pollo es en la tienda de comestibles.

La columnista del periódico The Washington Post, Carolyn Hax, escritora de la columna de consejos “Tell Me About It”, dice que, como madre trabajadora, cree que la persona que inventó el pollo asado de la tienda de comestibles merece un feriado nacional y un sello.

Sé cómo asar un pollo, pero la mayor parte del tiempo, no. Solo tomo un par en la tienda de comestibles, los deshice, uso la carne para las comidas y la ensalada de pollo y tiro los cadáveres en una bolsa de congelador. Yo sí hago caldo de pollo hecho en casa, pero no me he molestado en asar un pollo en casa en años.

Ingredientes

Un pollo criado en granja de 2 a 3 libras

Sal kosher y pimienta negra recién molida

2 cucharaditas de tomillo picado (opcional)

Mantequilla sin sal

mostaza de Dijon

Preparación

Precalentar el horno a 450 ° F. Enjuaga el pollo, luego sécalo muy bien con toallas de papel por dentro y por fuera. Cuanto menos hierva, cuanto más seco esté el calor, mejor.

Sal y pimienta la cavidad, luego truss el pájaro. Trussing no es difícil, y si asa pollo a menudo, es una buena técnica para sentirse cómodo. Cuando armamos un pájaro, las alas y las piernas permanecen cerca del cuerpo; los extremos de los muslos cubren la parte superior del pecho y evitan que se seque. Trussing ayuda al pollo a cocinar uniformemente, y también lo convierte en un pájaro asado más hermoso.

Ahora, sal al pollo: me gusta regar la sal sobre el ave para que tenga un buen revestimiento uniforme que dará como resultado una piel crujiente, salada y sabrosa (aproximadamente 1 cucharada). Cuando esté cocido, aún así podrá distinguir la sal cocida en la piel crujiente. Sazone al gusto con pimienta.

Coloque el pollo en una sartén o asadera y, cuando el horno esté a la temperatura adecuada, coloque el pollo en el horno. Lo dejo solo, no lo hilvano, no agrego mantequilla; puedes si lo deseas, pero siento que esto crea vapor, que no quiero. Asarlo hasta que esté listo, de 50 a 60 minutos. Retíralo del horno y agrega el tomillo, si se usa, a la sartén. Hilvane el pollo con los jugos y el tomillo y déjelo reposar durante 15 minutos en una tabla para cortar.

Retire el cordel. Separar la articulación del ala media y comer eso inmediatamente. Retire las piernas y los muslos. Me gusta quitarme la espina dorsal y comerme una de las ostras, los dos suculentos bocados de carne incrustados aquí, y darle la otra a la persona con la que estoy cocinando. Pero tomo el trasero de pollo para mí. Nunca pude entender por qué mis hermanos siempre peleaban por esa punta triangular, hasta que un día obtuve la grasa crujiente y jugosa yo mismo. Estas son las recompensas del cocinero. Corta los senos por la mitad y sírvelos en el hueso, con una junta de ala aún unida a cada uno. La preparación no pretende ser superlegante. Amasar la carne con mantequilla fresca. Sirva con mostaza en un lado y, si lo desea, una ensalada verde simple. Comenzarás a usar un cuchillo y un tenedor, pero termina con los dedos, porque es muy bueno.

Quito la espina dorsal y la espoleta, relleno con limones partidos, naranjas, chiles y granos de pimienta y trussed. Esta es una pechuga con mantequilla, salada y asada en cebollas en rodajas. Está bañado con jugos mantecosos.

Para un pollo entero: mariposas de pollo (es decir, retire la espina dorsal y aplaste), seque con una toalla de papel, sazone con sal y pimienta con un poco de aceite, a 400 grados F por una hora.

Tirar un par de patatas lavadas, perforadas, rojizas (almidón) que cocine aproximadamente al mismo tiempo y temperatura, girando una vez.

El libro de recetas “New Best Recipe” de Americas Test Kitchen tiene un método de pelar butterfling y asar alto un pollo que solo toma 20 minutos.

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Conecte las patas de las aves junto con el cordel de la zona de cocción y también coloque las sugerencias de las alas debajo del pollo. Ase el pollo durante una hora y 30 minutos. Cubra la sartén con papel de aluminio y déjela reposar de 10 a 15 minutos. Las aves de corral se hacen cuando los jugos salen limpios cuando se corta entre una pierna y también la parte superior de la pierna.

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Divida el pollo por la mitad. Espolvorea todos los lados con aderezo (yo uso pimienta de limón o sal de ajo). Coloque el lado de la pechuga hacia abajo sobre una bandeja plana para hornear. Llene la cavidad del cuerpo de cada mitad con jugo de limón y / o una marinada de su elección. Hornea a 350ºC durante aproximadamente una hora.

Cuando lo hago también puse batatas y remolachas en el horno al mismo tiempo, ¡qué festín!