En la estufa, sí. Un movimiento circular mantiene el líquido a una temperatura más uniforme a medida que agrega el polvo. Algunos espesadores se activan por el calor, y si tienes puntos calientes, obtienes grumos e incluso quemaduras si se asienta en la parte inferior.
Una nota: si está agregando almidón de maíz o arrurruz como espesante, SIEMPRE agregue el líquido al polvo. Nunca al revés. Por lo general, mezclo una pequeña llovizna de agua con el polvo y hago una porción de “pasta de almidón de maíz” en una cazuela o en un tazón pequeño, la saco sin grumos y luego la agrego a la salsa o salsa. Esta parece ser la única forma de garantizar que no haya grumos.
