La piel del pollo estará crujiente si la asa descubierta a 450 grados hasta que esté lista (aproximadamente una hora dependiendo del tamaño). Si quieres que tenga un sabor realmente bueno, haz lo que dice Adam y pon palitos de mantequilla debajo de la piel y luego sal y pimienta todo, por dentro y por fuera. Sin embargo, no quito la piel después de la cocción. Nunca he tenido que “suavizarme de escapar del vapor” como sugiere. Simplemente lo trincheo y lo sirvo y la piel se mantiene bastante crujiente.
He tenido los mejores resultados simplemente cepillando el pollo con un poco de aceite de cocina, condimentándolo y tostándolo.
Si quieres hornear un pollo cubierto con papel de aluminio o algo así, la piel no se va a dorar. Una vez hecho esto, puede tratar de ponerlo debajo del asador por unos minutos (mirar de cerca) para que quede algo crujiente, pero esto no dará como resultado la misma piel crujiente que un pollo tostado sin cubrir a una temperatura más alta.