¡Rice Kheer es un clásico! No importa a qué parte de la India vayas o vienes, esta leche con arroz y brebaje de azúcar (con pocas variaciones) va a ganar tu corazón. Tanto es así que ahora es famoso y es conocido en todo el mundo como “Arroz con Pudín”. Aquí hay algunos otros nombres regionales que llamamos cariñosamente este plato: Kheer, Khir, Payasam, Payasa o Kheeri. ¿Cualquier otro? Nos encantaría saber de usted …
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Para 4 personas
Ingredientes:
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Arroz cocido – 1 taza
Leche entera – 2 tazas
Azúcar – 3 cucharadas o al gusto
Pasas de uva – 1 cucharada
Pistachos picados – 1 cucharada
Almendras picadas – 1 cucharada
Cardamomo en polvo – 1/8 cdta.
Azafrán: una pizca
Método:
1. En una sartén de fondo grueso, a fuego medio, agregue la leche y el arroz.
2. Moler el azafrán con un poco de azúcar y agregarlo a la leche.
3. Mientras tanto, remoje las Pasas con un poco de agua para ayudar a inflarlas.
4. Siga moviendo la sartén y asegúrese de que no se quema en la parte inferior.
5. Cocine hasta que tenga el grosor deseado.
6. Una vez que alcanza el grosor deseado, agregue el azúcar. Mezclar bien.
7. Agregue las frutas Secas – Pasas (sin el agua), Pistachos y Almendras.
8. Apague la llama y agregue el Cardamomo en Polvo.
9. Sirva caliente o frío.
Consejos:
1. Si estás haciendo el arroz solo para el Kheer, cocina un poco el arroz.
2. Esta es una gran receta si no tienes mucho tiempo pero, alternativamente, puedes agregar arroz crudo y cocinarlo en la leche y sabe muy bien. Pero ten mucho cuidado y sigue revolviendo con frecuencia.
3. Si desea una textura más suave de arroz en el kheer, simplemente aplaste ligeramente antes de agregarlo a la leche.
