La diferencia básica es qué tan rápido puede usarlo.
Puede batir panqueques o gofres con levadura o polvo de hornear. Si usa polvo de hornear, estará listo para hacer gofres tan pronto como se mezcle. Si usa levadura, debe permitir que la levadura crezca antes de usarla, tal vez durante unas horas.
También es diferente el momento del ascenso. La levadura inflará su pan a medida que la levadura crece. El polvo de hornear se activa con el calor del horno y la parte ascendente se produce al hornear.
Después de eso viene el tamaño y la textura. Panqueques y galletas son panes densos bastante pequeños hechos con polvo de hornear. Un pan más ligero, más alto, como el sándwich se logra con la levadura.
