La totalidad de las 11 hierbas y especias es una cosa de marketing / arenque rojo, al igual que “Variedades 57” de Heinz (donde en ningún momento en la historia de Heinz hubo exactamente 57 variedades). La cantidad real de hierbas y especias podría ser mayor o menor o variar con el tiempo.
El verdadero “secreto” de KFC es que se sirve recién salido de un buen frigorífico, y se cocina con precisión industrial y consistencia. Los alimentos fritos no se mantienen crujientes por mucho tiempo, y están mejor recién hechos. KFC tiene todo el proceso de preparar pollo preempaquetado y listo para ser consumido con una velocidad y eficiencia enormes.
Es difícil lograr este tipo de cocina en la cocina, y pocos establecimientos más pequeños de pollo frito tienen los recursos para comprar o desarrollar el tipo de freidores, pro-procesamiento y logística que utiliza KFC. Dicho esto, hay muchas otras maneras de lograr un excelente pollo frito, que no saben exactamente como KFC, pero que se destacan a su manera.
Entonces, el verdadero ingrediente “secreto” es … ingeniería excelente. Las hierbas y especias son solo marketing.
Nota: si realmente desea saber cuáles son las hierbas y especias en el pollo, varias personas han intentado recrear el sabor, y han descubierto que es muy probable que sea una combinación de: sal, pimienta, albahaca, tomillo, orégano, ajo , cebolla y algunas otras hierbas y especias comunes más algunos MSG. Nada inusual o secreto allí que no puedas comprar en un supermercado. Por supuesto, la cantidad y el procesamiento es un secreto comercial, pero no es clave para el éxito de KFC.
