¿Existe tal cosa como la imitación del azafrán?

Si su supermercado vende las pequeñas bolsas plásticas de especias mexicanas, podrá encontrar Safflower … que es una imitación de azafrán . No obtendrás el sabor completo del azafrán, pero obtendrás el color. Las flores de cártamo se usan ocasionalmente en la cocina como un sustituto más barato del azafrán y algunas veces se lo conoce como “azafrán bastardo”. El alazor se cultiva comercialmente para aceite vegetal con aproximadamente 600,000 toneladas producidas comercialmente en más de sesenta países en todo el mundo. Tradicionalmente, el cultivo se cultivaba por sus semillas, y se utilizaba para colorear y aromatizar alimentos, en medicamentos y para fabricar tintes rojos y amarillos.

Da miedo cuán malo puede ser el problema para el azafrán falso o adulterado. Se ha sabido que la gente vende saflower como el azafrán, que se ve muy diferente. Se sabe que otros agregan material no azafrán teñido de rojo al azafrán para aumentar el producto y así aumentar el beneficio. Siempre es mejor quedarse con productores de buena reputación. A Cheshire Saffron Company nos apasiona lo que hacemos y hacemos todo lo posible para producir el mejor azafrán. Nuestro azafrán tiene un aroma floral de miel, un vivo color rojo carmesí (sin amarillo) y un matiz terroso de sabor. La próxima cosecha de diciembre de 2016

Cheshire Saffron Company

Hay un azafrán falso (falso) que parece hilos de color rojo oscuro pero está hecho de seda de maíz teñido. Tendrá mucho color pero no sabor de azafrán. El precio sería menos que el azafrán real, pero mucho más que el precio de la seda de maíz. ¿Cómo pruebo el azafrán real?

Compre su azafrán solo de fuentes acreditadas. O usa la cúrcuma para obtener un buen color y al menos un sabor honesto, aunque en realidad no sabe a azafrán.

Algunas de las cosas de “especias en una bolsa” que compras en la tienda donde todo lo que haces es agregar pollo reemplaza estas “comidas de azafrán gourmet” con cúrcuma. Esto le da el mismo color que un plato con azafrán real, pero el sabor es imposible de imitar. Piensa en imitación de cangrejo. Se sabe que el azafrán es caro, pero si 30 cabos cuestan $ 15 … eso es solo $ 0,50 por comida.