¿Cuáles son las razones por las cuales los panecillos para hornear no aumentarían? ¿Cómo afecta esto el producto final?

Los bollos se alzan con el burbujeo de una levadura como bicarbonato de sodio. Las burbujas inflan la masa y el calor solidifica la masa alrededor de la burbuja creando una estructura celular. Debido a que el bicarbonato de sodio reacciona con los ácidos, cualquier contenido de ácido como el vinagre de mantequilla, limón o naranja, etc. neutralizará una parte o la totalidad del bicarbonato de sodio y no se formarán burbujas cuando la masa se hornee. Intente usar polvo de hornear y agregue solo un poco de sal y sus bollos ya no serán ladrillos.