¿Origen? Su japonés probablemente se inventó durante el período Edo. El nombre que usamos proviene de la salsa, Teriyaki. La palabra para el pollo a la parrilla es Yakitori. Platos y sabores similares se producen en la cocina china y en muchos otros países asiáticos.
Hay muchas variaciones del plato en América. Mi favorito personal es cocinar un poco de pollo (sumergir todo el pollo en agua hirviendo, llevarlo a ebullición, quitarlo del fuego y dejarlo reposar en el agua durante unas horas). Cortar y servir con salsa Teriyaki como salsa. La salsa Teriyaki puede estar hecha de 1 parte de soja, 1 parte de agua (menos si está usando soja liviana) y azúcar morena al gusto. Prefiero agregar algo de jengibre, polvo de cebolla y aceite de sésamo a eso. Agregue un poco de lima y tiene una salsa ponzu. Servir con un arroz perfectamente cocinado al dente, arroz con arroz como Calrose y soñará con la comida durante semanas después.
