Alejandro,
Cada horno, no importa lo bueno que sea, es como un automóvil. Tienes que entenderlo antes de que te “conozcan”. 180 ° C parece ser la temperatura más común para la mayoría de los alimentos. Mi regla general es cocinar alimentos densos a 150 ° C y crujientes, si es necesario, a 180 ° C. Aquellos que requieren cocción rápida / crujiente, lo enciendo hasta 200 ° C. Para asados lentos, los llevo a ebullición en la estufa y hornear a 150.
Cuanto más use el horno, más aprenderá cómo distribuye el calor. Por ejemplo, es posible que deba girar la bandeja para hornear a la mitad, reducir / aumentar las temperaturas a pesar de lo que dice la receta. Al final, te conviertes en el maestro de tu horno. No se desespere si algunos platos salen mal al principio. Todo es parte del proceso. ¡Feliz cocina!
