Mike Collins (colapsada injustamente) tiene razón. El líquido contiene una gran cantidad de oligosacáridos, carbohidratos de los granos y que son la causa principal de la aplastación. Su cuerpo no puede descomponer estos carbohidratos, pero las bacterias en el intestino pueden. Y en el proceso se forma gas. Es por eso que debes remojar los frijoles antes de cocinarlos (los remojo por 24 horas) tirando el agua después. Esto reduce enormemente la flatulencia.
¿Por qué se supone que debo enjuagar frijoles enlatados?
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Puedes comerlos sin enjuagarlos, pero el líquido en el que están conservados es gelatinoso, “sabe a gusto” (bueno, donde vivo vienen en frascos de vidrio, pero aún así, tienen ese sabor de “comida enlatada”), y probablemente donde están todos los conservantes, o cualquier sustancia química que pongan en él. Un enjuague en agua fría eliminará ese líquido y preparará sus granos en cualquier receta, sin que las personas se den cuenta de que están enlatados.
Hay un líquido turbio que es principalmente almidón y sal que puede cambiar el sabor de una receta o la textura de un plato. Algunas recetas también requieren el líquido, pero de lo contrario esa sería la razón para enjuagarlas.
El líquido en las latas contiene azúcares de los frijoles que no puedes digerir, pero sí las bacterias en tu intestino.
Así que enjuagarlos reduce la flatulencia.
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