La última vez que tuve cerezas planas sin inspiración fue en una caja con exceso de productos de la iglesia de un vecino que reunió cajas para las familias locales. Junto con las cerezas había un paquete de 2 libras de fresas cansadas y un paquete de 12 oz de frambuesas suavizantes. Me encantan las mantequillas de frutas, así que inmediatamente se metieron en una olla con un chorrito de concentrado de jugo de manzana. Después de hervir a fuego lento hasta que estén blandos, los aplasté con un triturador de papas y cocine a fuego lento otros 30 minutos antes de ejecutar una licuadora de inmersión para que quede todo tierno. Varias cucharadas de vinagre balsámico y aproximadamente 1/2 taza de azúcar (más para probar si es necesario) y una cocción lenta a fuego lento hasta que todo se reduce a un estado espeso que se amontona sobre una cuchara. La mantequilla de frutas necesita una agitación frecuente cuando se cocina hacia el final o se quemará. Mientras revuelve con un raspador, el camino limpio que corta la mantequilla debe llenarse lentamente cuando se alcanza una textura ideal.
La familia lo llamó Cherry Berry Butter. Fue bastante decente ese primer día, pero lo pusieron en jarras y refrigeraron una semana para suavizar todos los sabores juntos. Tengo ganas de probarlo de nuevo este año con posiblemente marinar las cerezas en vino tinto antes de cocinar …… .Debería ser bueno para congelar e incluso conservé ese primer lote. ¡Lo cual no fue suficiente en absoluto! Muy bueno en tostadas de masa fermentada con mantequilla; increíble en cheesecake de queso crema. ¡Espero que ayude!
