Eché jugos de papas para ir a un caldo de verduras. ¿Cuál es el sedimento que se asentó en el fondo? ¿Es almidón y debería dejarse fuera de la sopa?

Claro que es almidón, pero estoy confundido sobre por qué querrías dejarlo fuera de cualquier sopa. Es, sin duda, uno de mis mejores agentes espesantes para levantar una sopa para confortar el nivel de los alimentos. La sopa de papa, cocinada con cebollas o puerros hasta el punto en que los cubos de papa colapsan en el caldo, crea alegría en la boca. Calentamiento de las almas cuando hace calor, calma incluso cuando se sirve frío como vichyssoise. El enlace de receta usa crema en la forma tradicional; No uso crema, pero a menudo agregaré 1 / 2-1 taza de leche entera a una sopa hecha puré para obtener cremosidad sin el salto de grasa. Siempre será mejor el segundo día .

Starch no es un enemigo. Una sopa de patatas de vez en cuando es una cosa encantadora. Al igual que las papas fritas o papitas fritas.

No tengo un exprimidor y no habría pensado en sacar jugo a las papas, pero la papa + cebolla seca habría sido un panqueque de papa muy interesante. Ahora habría habido un buen lugar para usar el lodo de almidón del fondo del jugo, echarlo de nuevo en la patata seca para que cualquier panqueque formado se hubiera mantenido un poco mejor.

El almidón de patata es un gran espesante. Si desea espesar su sopa, agregue algunos. Si necesita ser más grueso, agregue más. Si no quieres que tu sopa se espese, déjalo fuera.