Cómo hacer vinagre de sidra de manzana con la madre (forma fácil):
Ingredientes:
Trozos de manzana orgánicos: suficiente para llenar el recipiente 3/4 del camino lleno
Azúcar de caña orgánica
Agua filtrada
Instrucciones:
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Limpia tu jarra muy bien y deja que se seque al aire.
Llene el tarro 3/4 con restos de manzana. Si está usando manzanas enteras, páselas aproximadamente antes de ponerlas en el frasco.
Disuelva 1 cucharada de azúcar de caña en 1 taza de agua. Puede necesitar doblar o triplicar esto dependiendo del tamaño de su jarra. Empezaría duplicando esta relación para el frasco de cuarto y triplicando para el tamaño de medio galón. Debe usar suficiente para cubrir completamente las manzanas.
Vierta agua azucarada sobre las manzanas hasta que estén completamente sumergidas.
Pesar las manzanas con un peso de fermentación o con el pequeño frasco de vidrio. Cualquier manzana que esté expuesta al aire podría moldearse.
Cubra con la estopilla o filtro de café y asegúrelo con la banda elástica.
Almacene en un lugar oscuro que se mantenga bastante estable a temperatura ambiente. Puse el mío en un armario en la cocina.
Déjalo por aproximadamente 3 semanas. Revísalo cada pocos días para asegurarte de que las manzanas estén debajo del agua y para asegurarte de que no crezca moho.
Después de 3 semanas, todavía olerá bastante dulce. Cuele las manzanas y devuelva el líquido al tarro.
Recupere y coloque el tarro nuevamente en una mancha oscura por otras 3-4 semanas, revolviendo cada pocos días.
Cuando el vinagre de sidra de Apple haya alcanzado la “acidez” que desea, puede taparlo o transferirlo a un frasco diferente con tapa y comenzar a usarlo.
Nota:
En algún momento mientras hace vinagre de sidra de manzana, probablemente notará una “cosa” similar a SCOBY que se forma en la parte superior. Esta es la madre Puedes quitarlo o puedes dejarlo flotando en tu vinagre.
