* 4 hongos grandes
relleno:
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1 diente de ajo, picado muy finamente
* jugo de 1/2 limón
* 3 cucharadas de pan rallado
* 2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado
* pimienta negra recién molida
Cubierta:
* 100 g de queso azul (la dolcelatte funciona muy bien) u otro queso (mozzarella, queso cheddar) si no te gusta el queso azul
* 3 cucharadas de crema doble
* 3 cucharadas de queso parmesano rallado
Limpia los champiñones y quita los tallos. cortar los tallos finamente y mezclar con todos los demás ingredientes de relleno. sazone al gusto y agregue más limón si es necesario.
cepille los champiñones con un poco de aceite de oliva y colóquelos bajo una parrilla caliente durante un par de minutos (deben conservar su forma). Puedes omitir esto si no te importa los hongos menos cocinados. si asa los champiñones antes de llenarlos y se vuelven demasiado blandos, puede sostenerlos con un poco de papel de aluminio (haga pequeños platos que se adapten a las setas individuales).
llene los champiñones con el relleno y vuelva a colocarlos debajo de la parrilla por otros 3 a 5 minutos.
poner el queso y la crema en una sartén y calentar suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien combinados. cuchara la mezcla encima de los champiñones. espolvoree el parmesano sobre ellos y ase a la parrilla por un par de minutos hasta que esté ligeramente dorado.
