No tenía idea de qué era la salsa mensi hasta que vi esta pregunta. ¡Gracias por preguntar! Ahora tengo un nuevo condimento para probar.
La historia de la soja negra fermentada (165 a. C. a 2011), por William Shurtleff y Akiko Aoyagi, dice que lo que se llama “salsa mensi” en Perú es lo mismo que salsa “mien shih” en China y “doenjang” en Corea. (Historia de soja negra fermentada (165 a. C. a 2011))
No pude encontrar recetas para mensi o para mien shih, pero esta receta para doenjang podría ser útil: pasta de soja fermentada
Así que este video, que te muestra cómo hacer doenjang:
