¿Cuál es la receta de salsa del Abuelo?

Receta de salsa de tomate fresco

Ingredientes

• 2-3 tomates frescos de tamaño mediano (de 1 lb a 1 1/2 lb), tallos eliminados
• 1/2 cebolla roja
• 2 chiles serranos o 1 chile jalapeño (tallos, costillas, semillas retiradas), menos o más al gusto
• Jugo de una lima
• 1/2 taza de cilantro picado
• Sal y pimienta para probar
• Pizca de orégano seco (crumble en los dedos antes de agregarlo), más al gusto
• Pizca de comino molido, más a gusto

Método

1 Comience cortando aproximadamente los tomates, los chiles y las cebollas. Tenga mucho cuidado al manejar los chiles. Si puede, evite tocar los pimientos cortados con las manos. (A menudo utilizo guantes desechables o sostengo los pimientos con una bolsa de sándwich de plástico.) Lávese bien las manos con jabón y agua caliente después de manipularlo y evite tocarse los ojos durante varias horas. Ponga a un lado algunas de las semillas de los pimientos. Si la salsa no está lo suficientemente caliente, puede agregar algunas para obtener más calor.

2 Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Haga un pulso solo unas pocas veces, lo justo para cortar los ingredientes finamente, no lo suficiente como para puré. Si no tienes un procesador de alimentos, puedes cortarlo a mano finamente.

3 Coloque en un tazón para servir. Añadir sal y pimienta al gusto. Si los chiles hacen que la salsa esté demasiado caliente, agregue un poco más de tomate picado. Si no está suficientemente caliente, agregue cuidadosamente algunas de las semillas de los chiles, o agregue un poco más de comino molido.

Deje reposar durante una hora para que los sabores se combinen.

Sirva con papas fritas, tortillas, tacos, burritos, tostadas, quesadillas, pinto o frijoles negros.