¿Tienes una buena receta para lirones, un manjar en la Antigua Roma?

Dormice todavía se come en la isla de Hvar en Croacia y es algo así como un manjar local. Están ensartados y asados ​​sobre un fuego abierto. Según Andrew Zimmern, de Bizarre Foods, saben a paletilla de cerdo asado con la piel crujiente un poco como la del lechón, mientras que las entrañas son dulces, lo cual no es sorprendente dada su dieta de nueces y seis meses por año. hibernación.

Fuente: https://secretcroatia.blog/2012/ …

Por lo tanto, después de abastecer a los lirones sacrificados humanitariamente donde no son especies protegidas, puede probar un método de tostado al fuego o incluso un asador. Otros métodos de cocción incluyen sopas y guisos.

A continuación se muestra una antigua receta romana que implica rellenar y freír los lirones:

Crunchy Glis Glis alla Romana

4 x Glis Glis – humanamente sacrificado bajo licencia de aceite de girasol para freír 200 g de carne de salchicha de buena calidad media cucharadita de orégano 1 x albaricoque seco, finamente picado 25 g de nueces picadas Sal y pimienta

1. Lave bien el Glis Glis, destrúyalo, retire la cola y enjuague bien la cavidad. Sazonar y poner el aceite para calentar.
2. Mezcle la carne de salchicha con el orégano, el albaricoque picado, las nueces y sazone bien. Rellenarlo en la cavidad del cuerpo. Mantenga el relleno en su lugar con guita de cocina segura para alimentos si es necesario.
3. Freír a fuego lento hasta que estén crujientes y la carne esté bien cocida, escurrir y comer caliente con un buen pan crujiente y una ensalada.

Fuente: Glis Glis aka Edible Dormouse – recetas de austeridad

Otro método fue asar o freír los lirones antes de glasear con miel y rodar en semillas de amapola. Una interesante adaptación del plato de miel y semillas / especias usando muslos de pollo junto con otras Recetas romanas antiguas vale la pena si no hay lirones a mano.