Puede que esté contento con The Resurrection of Angel Food, que utiliza harina para todo uso, que puede ayudar con un sabor a huevo. La harina de torta puede ser dominada por el sabor del huevo, y usted podría estar más contento con una receta que utiliza harina para todo uso.
PASTEL DE ALIMENTOS DE ÁNGEL ANTIGUOS
1 taza de harina
1 1/4 tazas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de clara de huevo (12 claras de huevo grandes producirán aproximadamente 2 tazas)
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1 1/2 cucharaditas de crema de tártaro
2 cucharaditas de vainilla
Combine la harina, 3/4 taza de azúcar y sal y tamice en una hoja de papel encerado. Tamizar la mezcla de harina 5 veces. Dejar de lado.
Batir las claras de huevo en un tazón para mezclar hasta que estén espumosas. Agregue crema de tártaro y bata, agregando lentamente 1/2 taza de azúcar lentamente. Golpee solo hasta que los blancos tengan suaves picos. Agregue vainilla y bata otro segundo para mezclar bien.
Espolvoree 1/2 taza de harina sobre los blancos, coloque la toalla sobre la batidora y bata a velocidad baja hasta que se mezcle la harina. Repita con otra 1/2 taza de harina. Retire el tazón de la mezcladora. (Si golpea con la mano, doble suavemente la harina en 4 partes. Doble hasta que no aparezcan rayas harinosas.) Con cuidado, vierta la mezcla en un molde para tubos sin engrasar de 10 pulgadas y extiéndala de manera uniforme. Usa una espátula para subir y bajar suavemente en círculos alrededor del centro de la masa para eliminar cualquier bolsa de aire.
Hornee a 325 grados 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y la madera o la paja insertada en el centro salga limpia. Retire del horno e invierta. Deje enfriar completamente en la sartén antes de quitarlo. Rinde 10 porciones
