¿Cuáles son las formas adecuadas de refrigerar la masa para pasteles?

Realmente no quieres refrigerar masa para pasteles. una vez que se haya mezclado, debe colocarse en una sartén y transferirse al horno de inmediato. esto se debe a que tanto el polvo de hornear como el bicarbonato de sodio, los dos principales fermentadores utilizados en los pasteles. Ambos comienzan a reaccionar tan pronto como se mezclan con el líquido en la receta. El polvo para hornear tiene una segunda reacción activada por calor, pero aún así dará un mejor aumento de horneado de inmediato. El mismo principio se aplica a los bateadores que obtienen sus huevos de claras de huevo batidas, como las tortas de chifón o de ángel. Una vez que el aire ha sido batido en las claras de huevo, comienza a descomponerse muy rápidamente, mientras más suave lo estés doblando en la masa y cuanto más rápido lo introduzcas en el horno, más grande será tu torta. Una vez que la torta esté cocida, puedes envolverla bien y refrigerarla o congelarla.