¿Cómo afecta la temperatura la forma de un pastel?

La temperatura afecta la forma de un pastel, suponiendo que se hornea el pastel en una lata o molde, cuanto más alta es la temperatura, más rápida es la costra, cuando la corteza está lista el pastel tendrá dificultades para ganar volumen, por eso la mayoría de los pasteles son temperatura más baja horneada que la cerámica horneada promedio. La cocción lenta con tortas significa un mayor volumen y una textura más esponjosa en el interior. Pero lo más importante con un pastel es asegurarse de que todo esté al menos a temperatura ambiente cuando se hace el batido. Espero que esta respuesta ayude!