¿Por qué el uso de fondant es tan popular para los pasteles de boda?

Fondant se utiliza en pasteles de boda por una variedad de razones. La razón principal es que el tipo de decoración solicitada por el cliente requiere el uso de fondant. Fondant ofrece al decorador más opciones de las que se pueden lograr con solo crema de mantequilla. Por ejemplo, cuando hay elementos pesados ​​y dimensionales que se deben unir al costado de un pastel, está pidiendo problemas si intenta unir estos elementos a la crema de mantequilla. Se caen o se deslizan hacia abajo, especialmente cuando la crema de mantequilla alcanza la temperatura ambiente después de sacarla del refrigerador. Cuando se usa fondant, proporciona una superficie firme y lisa que se mantiene constante independientemente de la temperatura. A continuación se muestra un buen ejemplo de una decoración de pastel que requeriría fondant. Agregar esos paneles con volantes sería demasiado poco realista como para aplicarlo a un pastel terminado en crema de mantequilla.

En mi pastelería, mi crema de mantequilla solo estaba hecha con mantequilla. No usé manteca. Como la mantequilla es amarilla, mi crema de mantequilla nunca fue blanca pura; más bien, era de un color marfil (blanco roto). Si las novias insistían en un pastel blanco puro, les advertí que usaría un acabado de fondant ya que el fondant era lo único que tenía era de color blanco puro ya que no usaré manteca (mi preferencia porque creo que la crema de mantequilla hecha con manteca vegetal es Bastante malo).

Aquí hay otro ejemplo de una torta que debe completarse con fondant para aplicar la decoración:

Mucha gente tiene la idea de que el fondant no tiene buen sabor, y es cierto que a algunas personas no les gusta, pero también creo que la aversión de la gente puede ser desproporcionada. Hay fondants más baratos comercialmente que en realidad no saben tan bien. La mayoría de ellos, sin embargo, están bien y también puedes hacer los tuyos. Los ingredientes en fondant son casi exactamente los de malvaviscos, solo en diferentes proporciones y con la adición de grasa (manteca o manteca). Básicamente fondant es como un malvavisco realmente masticable.

Cuando una tarta termina con fondant, se enrolla finamente y se cubre por la parte superior y se alisa por los lados. Cuando se corta y se sirve el pastel, la mayoría de las veces el fondant simplemente se cae de cada pieza cortada. Si no lo hace, se quita fácilmente si el invitado no se preocupa por comerlo. Además, el fondant no imparte ningún sabor al resto del pastel, por lo que no hay que preocuparse. Estos son los ingredientes en una receta típica de fondant:

1 cucharada. gelatina

1/4 taza de agua *

1/2 taza de glucosa *

1 cucharada. glicerina

2 cucharadas. acortamiento blanco

8 tazas de glaseado o azúcar en polvo

1 cucharadita de limón, naranja o almendra

Fondant también se usa por razones estructurales y de estabilidad. Se sostiene mejor en las cálidas condiciones del verano cuando suceden la mayoría de las bodas. El decorador puede sugerir el uso de fondant si la torta se va a exhibir al aire libre, o si el evento puede estar en un barco, o si el lugar está a una gran distancia de la tienda del decorador y necesita sobrevivir en el disco para entregar eso. La mayoría de los decoradores le dirán que la parte más estresante de hacer los pasteles de boda es entregarlos.

La conclusión es que el fondant es un medio que permite a los decoradores hacer cosas que normalmente no podrían hacer con crema de mantequilla. La decoración de pasteles ha cambiado mucho en los últimos 20 años y las tendencias actuales son pesadas en el uso del fondant por su simplicidad y también por su capacidad para tantos métodos diferentes de decoración que dan a artistas como yo una gran libertad para la creatividad.