Ganache es una emulsión de chocolate sólido derretido en crema. La cantidad de crema y chocolate se puede variar para cambiar la textura y la densidad. Se puede usar sin necesidad de glasear postres. Se puede batir como crema y usarse como relleno. Al igual que la crema, puede ser demasiado batida (lo aprendí de la manera difícil). Se puede batir o no y extender sobre un pastel como un glaseado. También se puede usar para hacer o rellenar dulces, como trufas. Se puede poner en una pequeña manga para hacer diseños y decoraciones (los extras y los errores son los requisitos del decorador). Se puede congelar en moldes para hacer chocolates. Se puede comer fuera del refrigerador por la noche con una cuchara (¿qué?). Se puede congelar y meter en la parte posterior del congelador para mantenerlo alejado de la tentación, luego se pueden descascarar y comer cuando nadie está mirando. (¿¡Qué!?)
El chocolate blanco se puede utilizar para hacer un ganache maravilloso y también se puede aromatizar, teñir y / o colorear.
Frosting es un término más genérico para las cosas suaves y esponjosas que se usan para cubrir y decorar tortas. Se puede aromatizar, colorear y / o teñir. Podría ser una crema de mantequilla, hecha al cocinar huevos y azúcar juntos, batiéndolos hasta que estén fríos e incorporando mantequilla. Puede ser mantequilla y azúcar en polvo batidos junto con suficiente agua o leche para que quede esponjoso. Se puede hacer con un merengue de claras de huevo batido con jarabe de azúcar y luego agregar mantequilla después de que se enfríe. Puede acortarse y azucar en polvo con suficiente agua para lograr la textura deseada. Puede salir de una lata de la tienda. Incluso he visto uno que usa harina, pero, que yo sepa, nunca he probado eso. O puede ser ganache.
Así que el ganache puede ser un tipo de glaseado y algunos glaseados son ganache, pero no todo el ganache es glaseado y no todos los glaseados o incluso los glaseados de chocolate son ganache. ¿Tener sentido?
