Bueno, si hablamos de chiles en serio, debes tener cuidado.
Si los coloca al comienzo de la cocción, con sus cebollas y ajo, en realidad quemará una gran cantidad de calor. Si los pimientos son realmente fuertes y el calor en la sartén es alto, puede evaporarse más allá de su sistema de ventilación y obtendrá una capa de calor en la cocina que causará tos y estornudos. Pierdes el calor y es bastante desagradable. Tal vez puedas abrir una ventana y tener un ventilador. Esto no es muy cierto con pimientos como el jalapeño y Serrano, pero es con las cosas buenas, como los sombreros escoceses y el habarnero.
Si realmente desea maximizar el calor, no los agregue al asador, o al comienzo de la cocción, donde la sartén está caliente y casi vacía. Añádalos más tarde, como después de la carne, la salsa o lo que haya en la sartén.
Si su plato no sale lo suficientemente caliente, hágalo más caliente. Sus opciones son usar una mayor cantidad de pimientos o usar pimientos más fuertes. Las otras opciones serían complementar la receta con una salsa picante fuerte. Cuanto más fuerte sea la salsa picante, menos cambiante de sabor puede ser.
Realmente, la mejor opción es usar pimientos en polvo. Cocine su plato con la cantidad de pimientos reales que desee para darle sabor. Si no es lo suficientemente caliente para usted, agregue un poco de pimienta en polvo una vez que el plato esté completo. Cada persona puede agregar la cantidad de pimienta en polvo que les gusta. Puedes encontrar versiones en polvo de la mayoría de los pimientos. Es posible que ya tenga pimienta de cayena en polvo. Puedes comprarlo en otros tipos, jalapeño, habanero, etc. Tengo pimienta fantasma, escorpión trinidad y polvo de carolina.
Puede agregar estos polvos directamente en su plato, pero no ponga demasiado para la persona más débil que lo comerá, y se diluirá más en el plato. La pimienta tendrá un sabor más caliente directamente sobre la comida en lugar de mezclarse. Eso causa estornudos. Estos polvos hacen que la comida no solo sea lo suficientemente caliente como para enloquecerme, sino que la hacen deliciosa.
