El tiempo no es el criterio. La forma clásica de decirlo es levantarlo con una cuchara grande de cocina en la cavidad y observar los jugos que se derraman. Es lo correcto, para la mayoría de los gustos, tan pronto como los jugos son claros y ya no son rosados. Apenas rosa si te gusta un poco raro, unos minutos después claro si te gusta bien hecho.
Alternativamente, un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa del muslo registrará 150 – 160F.
O debería tomar algo menos de una hora. El ave debe estar a temperatura ambiente cuando la coloque en el horno (recién a temperatura ambiente, para evitar que crezcan bacterias dañinas en ella), y debe dejarla reposar durante 10 minutos antes de cortarla.
