¡Este es un gran refrigerio cuando necesitas algo dulce y algo caribe, pero no quieres alcanzar esas galletas! También puede doblarse como un gran postre.
Lo hago con ñames Japanesse porque hace que sea más fácil decirle a mi hija que es budín de vainilla, pero puedes hacerlo con cualquier variedad de camote o ñame. Por lo general hago un lote grande y lo pongo en recipientes individuales en la nevera para comer durante 2 o 3 días.
INGREDIENTES
- 2 ñames Japanesse pelados grandes
- 1+ taza de agua
- 1 cucharada de maná / mantequilla de coco
- 1/2 cuentagotas de stevia líquida (ajuste al gusto)
- Salpicadura de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de cinammon molido (ajuste al gusto)
- Cimammon molido para arriba
Cueza al vapor o hirviendo los ñames, coloque en la licuadora o vitamix con los ingredientes restantes y mezcle hasta que quede suave. Dependiendo de la consistencia deseada, puede ser necesario agregar más o menos agua.
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