La manera más fácil de hacer que un plato de pollo sea sabroso es agregar el caldo de pollo en lugar de agua mientras cocina o muele el masala. En general, los huesos están separados y la parte sin hueso se utiliza para el pollo con mantequilla. El caldo de pollo se debe preparar hirviendo esta parte del pollo mantenida a un lado en agua durante al menos 1/2 hora a fuego lento. Esto le dará a la salsa el sabor carnoso requerido y no tendrá el mismo sabor que el paneer de mantequilla.
Saltear los trozos de pollo en mantequilla hasta que el glaseado marrón dorado libere los sabores. Asar o asar a la parrilla el pollo también infunde diferentes sabores pero hace que las piezas se sequen y sean menos suculentas.
Otro giro es fumar la salsa de pollo y mantequilla. Simplemente queme carbón en llamas por 2 minutos y luego guárdelo en un tazón y una cucharadita de ghee. cuando ghee comience a quemarse y emitir humo, mantenga el tazón sobre el pollo con mantequilla (no debe sumergirse en la salsa) y cierre la tapa.
Experimente con hierbas y especias en lugar de las hojas de fenogreco habituales pruebe hojas de curry, hojas de albahaca, estragón, tomillo, salvia, romero.