¿Cuáles son algunos consejos fáciles para asar bistec?

Si usa una parrilla de gas o de carbón, caliente la parrilla, realmente caliente. Si se trata de una parrilla de gas, déjela correr por unos 30 minutos para que esté realmente caliente antes de agregar el bistec. Si usa una parrilla de carbón, use mucha madera de carbón (no briquetas de carbón) y deje que se caliente realmente.

El calor muy alto es la clave.

Una vez que tienes mucho calor, todo lo que necesitas en el bistec es un poco de sal y pimienta y tal vez frotar un poco de Worcestershire o salsa de soja. Cocine por unos minutos en cada lado.

El corte de carne también es importante. NY Strip, T-Bone, Porterhouse y Club son excelentes cortes para asar. El solomillo y otros cortes más baratos no funcionan tan bien.

El último bistec a la parrilla tiene que ver con un centro perfectamente cocinado uniformemente y una agradable corteza ahumada y sabrosa. Siga estos consejos para el mejor filete

Configure su parrilla con la calefacción de 2 zonas . Haga esto colocando el carbón en la mitad de la parrilla mientras deja la otra mitad para obtener calor indirecto. El calor indirecto cocinará el bistec lenta y uniformemente hasta la temperatura deseada. El calor directo lo ayudará a obtener un gran poder, y así impartir la deliciosa corteza con la reacción de malla.

Cocine el bistec con el método de dorado inverso . Esto significa que primero coloca la carne en el calor indirecto y la asa con la tapa hasta que alcanza la temperatura interna deseada y luego la coloca sobre las brasas para obtener una buena corteza. Si después de que el bistec esté caliente, se formará una costra mucho más rápido y por lo tanto le dará un borde cercano al borde medio raro. Al minimizar la región que está bien hecha, tendrás un bistec mucho más jugoso y tierno. Esto se ilustra en la foto a continuación.

Para el fiador, asegúrese de que las llamas estén muy calientes para que se produzca el oscurecimiento adecuado. Si las llamas no están lo suficientemente calientes, terminarás cocinando demasiado en tu bistec antes de obtener una costra. Aquí hay un gran video para ver qué tan caliente debe obtener su parrilla para obtener el mejor fiador.

Como beneficio adicional, puede agregar algunas astillas / trozos de madera sobre el carbón para obtener el sabor ahumado deseado.

Por último, deje que el bistec descanse antes de cortarlo. Cuando cocina el bistec, los jugos se precipitan hacia el centro, de modo que si lo corta justo después de sacarlo de la parrilla, todos los jugos fluirán rápidamente. Si espera, la carne retendrá los jugos mucho mejor para que pueda obtener esos jugos en cada bocado.

Los mejores filetes se hacen antes de que lleguen a la parrilla.

1. Si tiene tiempo y espacio para guardarlos en el refrigerador, colóquelos en un plato, ponga una cantidad abundante de sal y pimienta y déjelos reposar al aire libre durante unos días. Incluso hasta una semana. Si crees que es mucha sal, estarás bien. Luego quita esa sal y corta toda grasa que se ponga demasiado oscura y fea. Ahora tiene filetes ligeramente secos añejados. Asarlos como todos los otros aquí han sugerido (temperatura ambiente, cepillar ligeramente con aceite de canola u otro aceite de alto calor [nunca sazonar después de que el aceite. Es un desperdicio], cocinar aproximadamente 4 minutos por cada lado [para un buen filete de una pulgada]) , ¡MANTENGA LA TAPA CERCANA! Tire antes del medicamento raro, pero no necesita descansar tanto tiempo debido al envejecimiento, tal vez un par de minutos.) DEBERÍA ponerle una buena mantequilla compuesta, nunca una salsa si el corte es premium como un ojo de costilla, Nueva York, o similar.
2. Disfrutar.

• Sazone la carne y deje que alcance la temperatura ambiente antes de cocinar.

• Esto te ayuda a golpear en el medio raro donde tienes un buen exterior cauchuturado y un medio rosado. Directamente del frío a la parrilla te da ya sea dorado afuera / crudo adentro o carbonizado afuera / rosado adentro.

• Esto ayuda a obtener el mejor fiador en el exterior.

• Habrá algo de cocina remanente. cuanto más grande sea el bistec, más se cocinará cuando descanse.

• Después de que salga, NO corte de inmediato. Déjelo reposar durante ~ 5-10 minutos (bistec más grande = resto más largo). Si lo corta de inmediato, todos los jugos bajo presión del calor van a estar en su tabla / placa de corte en lugar de estar en su filete como los dioses de la carne de vacuno.

La mejor manera es poner la estera antiadherente en la plataforma de la parrilla.

La parrilla de barbacoa es la mejor opción para la parrilla, ya que la comida no se pega a la parrilla y puede ser la mejor, ya que la comida nunca se quemará y se mantendrá jugosa.

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